Warzywno-serowe muffiny

9 muffinów:

Składniki

200 g ziemniaków, zetrzeć na dużych otworach
200 g kalafiora, drobno zetrzeć
150 g półtwardego sera (u mnie cheddar), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
2 jajka
2 stołowe łyżki mąki
Sól do smaku
Miękkie masło do smarowania formy
Mąka do posypania formy

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Zagłębienia standardowej formy dla muffinek posmarować cienką warstwą masła, posypać mąką i nadmiar strząsnąć.

2) W małym naczyniu ubić jajka z solą do jednorodnej konsystencji.

3) W głębokiej misce umieścić ziemniaki, kalafior, ser i mąkę. Dokładnie wymieszać. Dodać ubite jajka i ponownie dokładnie wymieszać.

4) Masę przełożyć w zagłębienia przygotowanej formy.

5) Formę z warzywnymi muffinami wstawić do piekarnika i piec przez około 20-25 minut. Ziemniaki powinny całkowicie się upiec, a powierzchnia babeczek ładnie się zarumienić.

Warzywno-serowe muffinki wyjąć z piekarnika.

Podawać na ciepło lub na zimno. Muffinki są bardzo smaczne ze śmietaną.

Smacznego!