Sushi hamburgery z kurczakiem teriyaki
W ryżowych bułeczek:
- 600 g ryżu dla sushi
- 800 ml wody
- Sól dla smaku
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 stołowa łyżka ryżowego octu
- 4 paski wodorostów nori (wycięte z dużego arkusza do sushi)
- 2 stołowe łyżki nasion sezamu
Na sos:
- 150 g majonezu
- 2 stołowe łyżki sosu teriyaki (u mnie własnej roboty)
Dla kotletów:
- 700 g mięsa z piersi kurczaka (najlepiej ze skórkami), zmielić
- 2 stołowe łyżki sosu teriyaki (u mnie własnej roboty)
- 1/2 łyżeczki soli
- Panierka panko (można użyć zwykłej bułki tartej lub robić kotlety bez panierki)
- Olej roślinny dla smażenia
Ponadto:
- Olej roślinny dla podsmażenia bułeczek z ryżu
- 8 liści ulubionej sałaty
- 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w plasterki
1) Ryż umieścić w rondlu z grubym dnem, zalać wodą i odstawić na 30 minut. Następnie posolić, przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować, aż ryż całkowicie wchłonie wodę. Wyłączyć ogień o odstawić jeszcze na 10-15 minut pod przykryciem. Następnie ocet wymieszać z cukrem i dodać do ryżu. Dokładnie wymieszać.
2) Nasiona sezamu uprażyć na suchej patelni.
3) Mięso umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego, dodać sól i wyrobić jak ciasto, aż masa stanie się nieco lepka.
4) Kontynuując mieszanie dodać sos teriyaki.
5) Uformować „bułeczki” z ryżu. W tym celu należy przygotować małą miseczkę z zaokrąglonym dnem i małą miseczkę o podobnym rozmiarze z płaskim dnem. Obie miseczki wyłożyć folią spożywczą. Ryż najpierw wizualnie podzielić na 4 części, a następnie każdą z 4 części podzielić jeszcze na dwie części. Poszczególne porcje ryżu włożyć do obu miseczek pokrytych folią spożywczą. Ryż dobrze ugnieść łyżką lub dłońmi namoczonymi w wodzie.
6) Wystające krawędzie folii spożywczej pociągnąć, żeby wyjąć uformowane „połówki bułeczek” i przełożyć na talerz. Tak samo uformować wszystkie „bułeczki”.
7) Dno dużej patelni posmarować cienką warstwą oleju roślinnego i postawić na średnim ogniu. Tłuszcz dobrze rozgrzać i wykładać partiami „połówki bułeczek” dla hamburgerów, wewnętrzną stroną od dołu. Podsmażyć i przełożyć na czysty talerz. To samo zrobić z innymi połówkami, ale smażyć tylko z jednej strony.
8) Gdy bułeczki będą już gotowe, wtedy można przygotować kotlety. W tym celu dobrze rozgrzać patelnię na średnim ogniu z wystarczającą ilością oleju, żeby tłuszcz całkowicie przykrył dno. Podgrzewać, aż olej zacznie skwierczeć.
9) Panierkę panko lub zwykłą bułkę tartą, jeśli ktoś używa, nasypać do głębokiej miski. Mielone mięso podzielić na 4 części. Z każdej części uformować mokrymi rękami kulkę i dokładnie obtoczyć w bułce tartej
i gdy kulka nie będzie już taka lepka, wtedy rozpłaszczyć ją i wyłożyć na dobrze rozgrzanej patelni. Kotlety smażyć partiami na średnim ogniu po obu stronach, aż będą gotowe. Następnie każdego kotleta przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
10) Podczas gdy kotlety się smażą, przygotować sos. W tym celu w małej misce wymieszać majonez i sos teriyaki.
11) Gdy wszystko będzie już gotowe, wtedy można zabrać się za składanie. Na każdą dolną „połówkę bułki” wyłożyć po 1 stołowej łyżce sosu i rozsmarować. Dalej wyłożyć liście sałaty.
12) Na sałatę położyć plasterki ogórka i kotleta oraz na wierzchu wyłożyć trochę sosu.
13) Hamburgery przykryć górnymi „połówkami bułek”. Każdego sushi hamburgera udekorować w środku paskiem wodorostów, przyciskając go lekko do powierzchni górnej bułeczki. Wystające krawędzie albo odciąć, albo zawinąć do środka. Posypać sezamem i podawać.
Smacznego!!