Slider – burgery z wołowiną (ang. Beef Sliders)
Kategoria: Dziecięce święto, Domowy fast food, Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska, Piknik
Te mini hamburgery, czy też slider – burgery to prosty sposób, aby sprawić radość każdemu !! Ogólnie rzecz biorąc, obecnie w USA sliderami nazywane są nie tylko minihamburgery, ale także małe sandwiche. Po raz pierwszy ten termin został użyty w odniesieniu do szczególnych miniburgerów w sieci restauracji „Biały zamek” (ang. White Castle), która jest uważana za pierwszą sieć fast food w Stanach Zjednoczonych. I tak się zaczęło. Obecnie slider – burgery to klasyka amerykańskich imprez. Ponadto w całym kraju istnieje wiele lokali, które mają w menu slidery i serwują je w zestawach po 3 sztuki. Chociaż zwykle amerykańskie slidery i hamburgery są znacznie prostsze niż te. W Stanach Zjednoczonych, przed modą na hamburgery craftowe, była to tylko bułka z kotletem i czasami jakiś dodatek. Obecnie są to różne bułki, a nadzienia są takie, że przyprawiają o zawrót głowy. Ja wam proponuję metodę przygotowania slider – burgerów, która pozwala lekko przyrządzić to danie dla całej grupy! Lub rodziny :-). I uwierzcie mi, że one znikają w mgnieniu oka! Ja je zrobiłam na 10. urodziny mojej córki i wszystkie dzieci były zachwycone. A robi się je tak łatwo, że aż grzech tego nie wykorzystać!
Ponieważ żyję zgodnie z zasadami określonymi w mojej pierwszej książce kucharskiej pt. „Wiem, co jem”, to zarówno bułeczki, jak i sosy są moje (nie mówiąc już o wszystkim innym). Powiem tylko, że jeśli zamierzacie przygotować hamburgery na imprezę dla dzieci, to radzę użyć majonezu bez jajek własnej roboty albo w ostateczności może to być sklepowy majonez. Jeśli chodzi o ketchup i sos barbecue, to też są własnej roboty.
Jeśli chodzi o posypkę dla bułeczek, to niekoniecznie musi to być sezam, ale może także być mak, siemię lniane, a nawet tarty ser (w małych ilościach). Ogranicza was tylko wasza fantazja.
Warto pamiętać, że slidery są już prawie gotowe i nie trzeba ich długo trzymać w piekarniku. Wystarczy, żeby ładnie się zrumieniły na wierzchu, a ser zaczął się topić i można wyjmować z piekarnika oraz podawać. Jeśli trzymać je dłużej, wtedy bułka stwardnieje, a z mięsa wycieknie cały sok, co sprawi, że nie będzie już tak soczyście i smacznie.
Składniki
- 8 połączonych ze sobą bułeczek, ostrożnie przekroić je wszystkie razem na pół
- 1 czerwona cebula, pokroić w pół pierścienie
- 8 korniszonów (lub 4 większe ogórki konserwowe), pokroić w plasterki
- 200 g ulubionego półtwardego sera, pokroić na plasterki
- 1 jajko, dokładnie ubić widelcem
- 2 stołowe łyżki nasion sezamu
Dla farszu:
- 600 g mielonej wołowiny
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
- 1 cebula, pokroić w kostkę
Dla sosu:
- 100 g majonezu
- 50 g ketchupu
- 50 g sosu barbecue
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Mięso, cebulę, sól i pieprz wymieszać w głębokiej misce i wyłożyć w prostokątnej formie żaroodpornej, w której zmieści się 8 obiadowych bułeczek. Wyrównać.
3) Naczynie z mięsem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż mięso się zetnie.
4) W międzyczasie w małym głębokim naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla sosu.
5) Mięso ostrożnie przełożyć z formy na talerz. Dolną część bułeczek wyłożyć na spodzie formy, najpierw ścięciem do dołu, aby wchłonąć sok, który wyciekł z mięsa, a następnie obrócić ścięciem do wierzchu.
6) Bułeczki hojnie posmarować sosem.
7) Na wierzchu położyć warstwę mięsa, cebulę i polać resztą sosu.
8) Równomiernie rozłożyć korniszony i położyć na wierzchu ser.
9) Całość przykryć górną częścią bułeczek obiadowych. Powierzchnię posmarować jajkiem i posypać sezamem. Następnie całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piec przez 10-12 minut, aż slidery lekko się zrumienią, a ser się rozpuści.
10) Formę ze sliderami wyjąć z piekarnika. Można je pokroić w formie lub całość najpierw ostrożnie przełożyć na roboczą powierzchnię i dopiero wtedy pokroić ostrym nożem. Co prawda łatwiej jest to zrobić poprawnie w formie, ale pod warunkiem posiadania długiego i ostrego noża.
Slider – burgery z wołowiną przełożyć na talerz. W razie potrzeby można je spiąć dużymi wykałaczkami i podawać. Idealnym dodatkiem do nich będzie surówka coleslaw.
Smacznego!
Hamburger Sloppy Joe
4 grudnia 2014
Domowe cheeseburgery
6 lipca 2015
Philly cheesesteak
6 listopada 2019
