Сhińskie perłowe pulpety (Pearl meatballs)
Składniki
- 200 g okrągłoziarnistego ryżu do sushi lub lepkiego ryżu dla wersji oryginalnej
Mielone mięso:
- 450 g nietłustej wieprzowiny, zmielić
- 10 g szczypiorku, posiekać
- 10 g imbiru, drobno zetrzeć
- 10 ml sosu sojowego
- 15 ml mirinu (można zastąpić białym półsłodkim lub wytrawnym winem)
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki chińskiej miesznaki „5 przypraw” (można pominąć)
Sos:
- 100 ml sosu sojowego
- 30 ml wody
- 1 stołowa łyżka drobno startego imbiru
- 2 łyżeczki ryżowego octu
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łodyga szczypiorku, drobno posiekać
1) Ryż dokładnie umyć, umieścić w głębokiej misce, zalać do pełna wodą i odstawić na 3-4 godziny (do 8 godzin).
2) Wszystkie składniki dla mielonego mięsa umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać, aż masa stanie się lepka. Można mieszać w mikserze planetarnym z końcówką „łopatka”.
3) Ryż odcedzić, z lepkiej mięsnej masy uformować kulki i obtoczyć je w mokrym ryżu. Wyłożyć w parowarze, zaścielając wcześniej dno pergaminem.
4) To samo zrobić z resztą mięsa i ryżu. Gotować na parze przez 15-20 minut do gotowości. Mięso powinno całkowicie zmienić kolor, a ryż powinien spęcznieć.
5) W czasie, gdy pulpety się gotują, można przygotować sos. W tym celu wszystkie składniki na sos umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Chińskie perłowe pulpety podawać na gorąco razem z sosem.
Smacznego!
