Pizza cztery sery (wł. Pizza quattro formaggi)
Składniki
- 1/4 porcji ciasta do pizzy
- 100 g sosu do pizzy
- 50 g sera mozzarella
- 50 g sera gorgonzola (piccante lub dolce)
- 50 g sera parmezan, drobno zetrzeć na tarce
- 50 g sera fontina lub provolone, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- Rukola dla podania (można pominąć)
1) Podstawowe ciasto na pizzę wyjąć wcześniej z lodówki. Oddzielić odpowiednią ilość ciasta i pozostawić, przykrywając ściereczką na desce posypanej hemoliną, krupczatką lub inną mąką.
2) Rozgrzać piekarnik do 250˚С (jeśli Wasz piekarnik pozwala ustawić wyższą temperaturę, to najlepiej ustawić na maksimum. Im wyższa temperatura, tym lepiej. Do 500ᵒC). Rozpocząć rozgrzewanie piekarnika co najmniej 1 godzinę przed wypiekaniem pizzy. Jeśli do pieczenia używacie kamień dla pizzy, wtedy piekarnik należy rozgrzewać z kamieniem w środku.
3) Gdy piekarnik jest już rozgrzany, a ciasto trochę wyrosło i doszło do pokojowej temperatury, wtedy rozciągnąć rękami ciasto do pizzy. Można sobie pomóc wałkiem i rozwałkować ciasto na powierzchni posypanej semoliną lub inną mąką.
Następnie ciasto przełożyć na blachę posypaną cienką warstwą semoliny lub innej mąki. Jeśli wypiekacie na kamieniu do pizzy, wówczas ciasto przełożyć na specjalną drewnianą szpatułkę posypaną semoliną lub inną mąką. Odpowiednią formę pizzy można zrobić przez rozciąganie ciasta rękami i wałkowanie.
Jeśli chodzi o kształt pizzy, to ja wolę mniej tradycyjny kwadratowy kształt, żeby maksymalnie wykorzystać powierzchnię drewnianej szpatułki, której używam do zsuwania pizzy na rozgrzany kamień. Róbcie tak, jak jest Wam wygodnie.
4) Ciasto cienko posmarować sosem pomidorowym, pozostawiając czyste krawędzie pizzy.
Posypać serem provolone, a następnie parmezanem. Równomiernie rozkruszyć ser gorgonzola i na koniec położyć małe kulki mozarelli lub pokrojone plasterki dużych kulek.
5) Wstawić blachę z pizzą do rozgrzanego piekarnika lub ostrożnie zsunąć pizzę ze szpatułki na gorący kamień i piec do gotowości około 8-10 minut albo może trochę mniej. W zależności od maksymalnej temperatury piekarnika i grubości ciasta.
6) Wyjąć pizzę cztery sery z piekarnika, położyć na wierzchu ukolę, jeśli używacie i podawać natychmiast!
Chociaż pizza lepiej smakuje, po tym jak lekko ostygnie, po 3-5 minutach odpoczynku na ruszcie, żeby spód pozostawał chrupiący. Lepiej się wtedy odczuwa wszystkie smaki i nie trzeba się parzyć podczas jedzenia.
Smacznego!
