Odwrócony placek z czereśniami
Dla bazy:
- 70 g cukru
- 50 g masła
- 550 g czereśni, usunąć pestki
Dla ciasta:
- 130 g mąki
- 50 g migdałów (można zastąpić dowolnymi orzechami)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 130 g cukru
- 110 g masła o temperaturze pokojowej
- 110 ml mleka o temperaturze pokojowej
- 2 jajka o temperaturze pokojowej
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Migdały uprażyć w piekarniku, wykładając je w żaroodpornym naczyniu w jednej warstwie. Trochę ostudzić.
3) W głębokiej misce ubić masło i cukier.
4) Kontynuując ubijanie, wprowadzić po jednym jajku i wlać mleko. Masa będzie niejednorodna, ale tak musi być.
5) Migdały, mąkę i proszek do pieczenia umieścić w czaszy blendera i mielić do momentu aż migdały zostaną całkowicie rozdrobnione. (Jeśli nie ma blendera, wtedy można zmielić migdały w maszynce do mielenia mięsa i wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia).
6) Suche składniki dodać do miski z masłem i jajkami oraz wymieszać wszystko razem do całkowitego połączenia się wszystkich składników.
7) Na głęboką patelnię o średnicy 24 cm, którą można wstawiać do piekarnika, wsypać cukier i postawić na średnim ogniu. Podgrzewać do momentu, aż cukier się karmelizuje.
8) Gdy karmel nabierze intensywnego bursztynowego koloru, dodać masło i dokładnie wymieszać.
9) Dodać wiśnie, wyrównać i zdjąć patelnię z ognia.
10) Na czereśnie wyłożyć ciasto, żeby całkowicie pokrywało owoce.
11) Patelnię wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta będzie wychodzić sucha.
12) Placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, żeby nieco ostygł. Następnie nożem oddzielić placek od ścianki patelni. Patelnię przykryć dużym talerzem i ostrożnie, ale pewnie obrócić, żeby placek wypadł z naczynia na talerz. Jeśli jakieś czereśnie pozostaną na patelni, wtedy trzeba je oderwać i włożyć z powrotem na swoje miejsce na placku.
Placek z czereśniami podawać na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
