Mus z mortadeli z pistacjami

Kategoria: Dziecięce święto, Kuchnia włoska, Specjalna okazja, Przekąski na zimno

Mus z mortadeli z pistacjami

      Przepis pochodzi z książki Cristiny Bottari pt.: "Casa Mia". Autorka z kolei dostała ten przepis od koleżanki, która lubi przyjmować gości, ale jest zbyt leniwa, by gotować. Taki mus z mortadeli to naprawdę wspaniała i elegancka przekąska, jeśli jest prawidłowo podana. Przygotowanie takiego dania zajmuje jedynie kilka minut.

      Mortadela to jedna z najważniejszych i najbardziej znanych włoskich wędlin, na pewno zaraz po salami, które rozpowszechniło się po całym świecie. Nasz prototyp tej wspaniałej kiełbasy pochodzi z Bolonii, która na Ukrainie jest znana pod mniej romantyczną nazwą gotowanej kiełbasy. W naszym regionie mortadela nabrała złej sławy, ponieważ często używało się do jej zrobienia "wszystkiego, co popadło", czyli wszystkiego oprócz mięsa. Natomiast we Włoszech mortadela to prawie dzieło sztuki. Co nie jest zaskakujące, gdyż jej zrobienie jest o wiele trudniejsze od przygotowania salami lub jakiejkolwiek innej kiełbasy. Dobrze to wiedzą wszyscy, którzy sami próbowali zrobić własną kiełbasę o podobnej konsystencji. Ci, którzy chcą poeksperymentować, mogą rozpocząć od przygotowania polsko-niemieckiej białej kiełbasy i odczują na własnej skórze wszelkie przeszkody rzucane pod nogi w trakcie przygotowania kiełbasy o jednorodnej konsystencji. Mało tego we Włoszech tradycyjnie do produkcji mortadeli są wykorzystywane najlepsze kawałki mięsa. Chociaż w dzisiejszych czasach nawet tam trzeba starannie wybierać, co się kupuje. Tak jest już wszędzie. Na szczęście ciągle można kupić dobrej jakości mortadelę, wystarczy dokładnie przeczytać etykietę, ale też trzeba zapłacić więcej. A kto ma w domu pas lub kota, wtedy może korzystać z usług niezależnego degustatora. Te zwierzęta w przeciwieństwie do ludzi, nie zjedzą wszystkiego. Jeśli wasz pupil połyka waszą kiełbasę bez gryzienia, wtedy to jest znak, że dokonaliście właściwego wyboru. (Uprzedzę pytania i napiszę, że mam psa, ale nie należę do fanatycznych właścicieli tych czworonogów i uważam, że pies powinien pozostawać psem. Nawet jeśli jest rasowy, to nie powinien być traktowany jak dziecko w rodzinie. Naszej Wandzie, czyli długowłosej suczce rasy chihuahua nie rzadko daję coś podczas przygotowania lub spożywania posiłku).

      Dla przygotowania tego musu można użyć włoskiej mortadeli albo zastosować najlepszej jakości mortadelę produkowaną przez rodzimych producentów. Ponadto ten mus z mortadeli robiłam z użyciem sera ricotta własnej roboty. Przepis również można znaleźć na stronie.

      Co do pistacji, to jeśli nie można kupić już gotowych, łuskanych orzechów, to do tego przepisu, śmiało można kupić solone pistacje w łupinkach i obrać je samodzielnie, a następnie zważyć pistacje bez łupinek.

Мусс из вареной колбасы с фисташками

Składniki

  • 300 g włoskiej mortadeli, pokroić w dużą kostkę
  • 100 g sera ricotta
  • 10 g tartego parmezanu lub grana padano
  • 1 stołowa łyżka śmietany
  • 50 g łuskanych pistacji
  • Czarny pieprz do smaku
  • Sól do smaku

1) Pistacje podrumienić na suchej patelni. Pozostawić na patelni do całkowitego wystygnięcia. Niezbyt drobno posiekać.

Фисташки

2) Mortadelę umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej masy.

Мортаделла

3) Dodać ser ricotta, parmezan i śmietanę. Posolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem do smaku. Jeszcze raz dobrze zmielić.

Мусс

4) Dodać pistacje, ale odłożyć niewielką ich ilość dla dekoracji i wymieszać masę łyżką lub silikonową łopatką.

Мусс

5) Mus z mortadeli wyłożyć na naczynie do serwowania, posypać pozostałymi pistacjami i wstawić do lodówki na 1 godzinę przed podaniem. A można umieścić masę na folii spożywczej, uformować rolkę dobrze schłodzić i ostrym nożem pokroić na kawałki.

Мусс из вареной колбасы с фисташками

Posypać masę pistacjami i podawać.

Мусс из вареной колбасы с фисташками

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.