Mus z mortadeli z pistacjami

      Przepis pochodzi z książki Cristiny Bottari pt.: "Casa Mia". Autorka z kolei dostała ten przepis od koleżanki, która lubi przyjmować gości, ale jest zbyt leniwa, by gotować. Taki mus z mortadeli to naprawdę wspaniała i elegancka przekąska, jeśli jest prawidłowo podana. Przygotowanie takiego dania zajmuje jedynie kilka minut.

      Mortadela to jedna z najważniejszych i najbardziej znanych włoskich wędlin, na pewno zaraz po salami, które rozpowszechniło się po całym świecie. Nasz prototyp tej wspaniałej kiełbasy pochodzi z Bolonii, która na Ukrainie jest znana pod mniej romantyczną nazwą gotowanej kiełbasy. W naszym regionie mortadela nabrała złej sławy, ponieważ często używało się do jej zrobienia "wszystkiego, co popadło", czyli wszystkiego oprócz mięsa. Natomiast we Włoszech mortadela to prawie dzieło sztuki. Co nie jest zaskakujące, gdyż jej zrobienie jest o wiele trudniejsze od przygotowania salami lub jakiejkolwiek innej kiełbasy. Dobrze to wiedzą wszyscy, którzy sami próbowali zrobić własną kiełbasę o podobnej konsystencji. Ci, którzy chcą poeksperymentować, mogą rozpocząć od przygotowania polsko-niemieckiej białej kiełbasy i odczują na własnej skórze wszelkie przeszkody rzucane pod nogi w trakcie przygotowania kiełbasy o jednorodnej konsystencji. Mało tego we Włoszech tradycyjnie do produkcji mortadeli są wykorzystywane najlepsze kawałki mięsa. Chociaż w dzisiejszych czasach nawet tam trzeba starannie wybierać, co się kupuje. Tak jest już wszędzie. Na szczęście ciągle można kupić dobrej jakości mortadelę, wystarczy dokładnie przeczytać etykietę, ale też trzeba zapłacić więcej. A kto ma w domu pas lub kota, wtedy może korzystać z usług niezależnego degustatora. Te zwierzęta w przeciwieństwie do ludzi, nie zjedzą wszystkiego. Jeśli wasz pupil połyka waszą kiełbasę bez gryzienia, wtedy to jest znak, że dokonaliście właściwego wyboru. (Uprzedzę pytania i napiszę, że mam psa, ale nie należę do fanatycznych właścicieli tych czworonogów i uważam, że pies powinien pozostawać psem. Nawet jeśli jest rasowy, to nie powinien być traktowany jak dziecko w rodzinie. Naszej Wandzie, czyli długowłosej suczce rasy chihuahua nie rzadko daję coś podczas przygotowania lub spożywania posiłku).

      Dla przygotowania tego musu można użyć włoskiej mortadeli albo zastosować najlepszej jakości mortadelę produkowaną przez rodzimych producentów. Ponadto ten mus z mortadeli robiłam z użyciem sera ricotta własnej roboty. Przepis również można znaleźć na stronie.

      Co do pistacji, to jeśli nie można kupić już gotowych, łuskanych orzechów, to do tego przepisu, śmiało można kupić solone pistacje w łupinkach i obrać je samodzielnie, a następnie zważyć pistacje bez łupinek.