Muffiny z kaszą kukurydzianą i szpinakiem
Składniki
- 250 ml naturalnego jogurtu lub śmietany 10%
- 60 ml oliwy z oliwek
- 1 jajko
- 130 g mąki
- 80 g drobnej kaszy kukurydzianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 40 g świeżego lub rozmrożonego i wyciśniętego szpinaku, grubo posiekać
- 100 g półtwardego lub twardego sera, zetrzeć na tarce dużymi otworami
- Miękkie masło dla smarowania formy
- Mąka dla posypania formy
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Zagłębiania standardowej formy dla muffinek posmarować cienką warstwą masła, posypać mąką i nadmiar strząsnąć.
2) Jogurt, oliwę z oliwek, sól i jajko ubić do jednorodnej konsystencji w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego.
3) W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, kaszę kukurydzianą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
4) Suche składniki dodać do wilgotnych i ubijać wszystko razem, ale tylko do całkowitego połączenia się składników.
5) Dodać ser i szpinak, a następnie wszystko wymieszać łopatką.
6) Masę umieścić w zagłębieniach przygotowanej formy.
7) Formę z muffinami wstawić do piekarnika i piec przez około 20-25 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek babeczki będzie wychodzić sucha.
Muffiny wyjąć z piekarnika.
Podawać na ciepło lub na zimno. Muffiny są bardzo smaczne ze śmietaną lub naturalnym jogurtem.
Smacznego!
