Kurczak z tymiankiem

Kategoria: Dziecięce święto, Drób

Kurczak z tymiankiem

         Thomas Keller w swojej książce "Bouchon" nazywa tę potrawę swoim ulubionym kurczakiem. Szef kuchni z olbrzymim kulinarnym doświadczeniem i nagrodzony mnóstwem wspaniałych wyróżnień. To właśnie do Kellera ciągnie cała rzesza ludzi chcących go naśladować i uczyć się od niego w swoim wolnym dniu, żeby po prostu skosztować kurczaka przygotowanego, jak sam mówi najlepszą metodą... Biorąc pod uwagę to, że w innych swoich książkach rekomenduje obowiązkowo namaczać kawałki bądź całego kurczaka w roztworze solnym/marynacie (dla soczystości) przed jakimkolwiek dalszym przygotowaniem. Ja przyrządzałam po jego przepisach sporo potraw i rzeczywiście efekt jest imponujący zarówno w samku, jak i konsystencji. Keller innych dań z kurczaka nie nazywa ulubionymi w przeciwieństwie do tego opisanego poniżej. Według autora kurczaka nawet nie trzeba polewać wyciekającymi sokami podczas pieczenia, żeby nie tworzył się zbędny nadmiar pary wodnej.

         Kurczak pieczony jest w dość wysokiej temperaturze i w miarę szybko, a skórka wychodzi naprawdę bardzo chrupiąca, nieprawdopodobnie chrupiąca. Jest jednak pewien szczegół. Skórka pozostaje chrupiąca do momentu polewania sokiem i masłem w końcu przygotowania. Po czym staje się miękka, ale bardzo aromatyczna. Dlatego, czy przyrządzać kurczaka do końca po przepisie i polewać skórkę sokiem z tymiankiem podczas ostatniego etapu "odpoczynku" mięsa, decydujcie sami. Mnie końcowy smak bardzo się spodobał i kurczak wyszedł bardzo soczysty, tylko trochę było szkoda tej chrupiącej skórki, ale chciałam zrobić tę potrawę dokładnie po przepisie. Za to smak i aromat, który pojawił się po polewaniu, zrekompensował mi to w całości.

Курка з тим'яном

Składniki

  • 1 kurczak
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz
  • 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
  • Masło (u mnie 50 g)
Czas przyrządzania: 1 godzina 10 minut

1) Piekarnik rozgrzać do 230°C.

2) Kurczaka w środku i z zewnątrz rzetelnie posolić i doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem oraz zawiązać do pieczenia. Jak to zrobić, oglądajcie film poniżej (po ukraińsku)

Курка

Jak to zrobić, oglądajcie film poniżej (po ukraińsku)

3) Włożyć kurczaka w żaroodporne naczynie i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec do miękkości, 45-60 minut, w zależności od wielkości kurczaka.

4) Wyjąć kurczaka z piekarnika i odstawić na 15 minut.

Курка

5) Usunąć nitkę i polać kurczaka sokiem, który wyciek podczas pieczenia. Posypać tymiankiem. Przełożyć na talerz do serwowania.

Курка з тим'яном

6) W naczynie, w którym piekł się kurczak dodać masło i całkowicie go rozpuścić. 

Соус

Obficie polać nim skórkę.

7) Pokroić kurczaka na porcje. Jak to zrobić niezależnie od tego czy kurczak jest surowy, czy pieczony oglądajcie film poniżej (po rosyjsku). 

Podawać pieczonego kurczaka z tymiankiem i lekką sałatką warzywną lub zwykłą liściastą sałatą zaprawioną dressingiem.

Ponadto, zgodnie z rekomendacją autora podawać z musztardą Dijon.

Курка з тим'яном

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.