Kluski śląskie
Składniki
- 1 kg ziemniaków, o średniej zawartości skrobi
- 2 stołowe łyżki mąki pszennej
- Duża szczypta soli
- 1 jajko
- Mąka ziemniaczana (odmierzona proporcjonalnie)
1) Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i ugotować do miękkości w dużej ilości słonej wody.
2) Kartofle odcedzić i od razu przecisnąć przez prasę do ziemniaków lub zmielić w maszynce do mięsa.
Przełożyć ziemniaki do dużej miski, trochę wymieszać i poczekać aż niemal całkowicie ostygną. (20-25 minut)
3) Ziemniaki po wystygnięciu mocno ubić. Kartofle w misce podzielić umownie na 4 części. Wyjąć ¼ ziemniaków tak, żeby powstało równe wycięcie (można położyć na pozostałej ubitej powierzchni kartofli).
4) W to wycięte miejsce wsypać 2 stołowe łyżki mąki pszennej, a także mąkę ziemniaczaną, której powinno być tyle, żeby całkowicie wypełnić tę szczelinę.
5) Dodać lekko ubite jajko, sól i zagnieść jednolite ciasto. Ugniatać trzeba dosyć długo około 5-8 minut. Jeśli pojawiają się problemy z ciastem, czytajcie wstęp do przepisu.
6) Wziąć spory kawałek ciasta i uformować "kiełbaskę" o średnicy 2-3 cm.
Pokroić na plasterki o grubości 1-1,5 cm. Z każdego kawałka ciasta uformować kulkę i przyciskając kciukiem w środku, zrobić wgłębienie tak jak na zdjęciu.
7) To samo zrobić z resztą ciasta.
8) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość posolonej wody. Ostrożnie włożyć do garnka część klusek śląskich i wymieszać. Gotować jeszcze przez 1 minutę po wypłynięciu klusek śląskich na powierzchnię.
9) Wyjąć kluski śląskie na duży talerz, układając je w jednej warstwie.
Po ugotowaniu kluski śląskie będą bardzo lepkie, ale po dwóch minutach lepkość znika i ciasto uzyska pożądaną konsystencję.
Podawać natychmiast jako dodatek do dania głównego, z dużą ilością sosu. Kluski śląskie można również serwować podsmażone na złocisty kolor na wieprzowym smalcu lub też z dodatkiem skwarek i cebuli.
Smacznego!