Idealne domowe frytki
Składniki
- Ziemniaki
- Olej roślinny do smażenia
- Sól do smaku
1) Ziemniaki obrać, pociąć na paski o pożądanej grubości. Dobrze umyć pod zimną, bieżącą wodą.
2) Ziemniaki włożyć do głębokiej miski i wlać wodę do pełna. Zostawić na 2-3 godziny (do 8 godzin). Odcedzić, spłukać pod zimną bieżącą wodą.
3) Przełożyć ziemniaki do dużego garnka zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości przez 3-4 minuty w zależności od wielkości ziemniaków. Kartofle powinny być miękkie, ale się nie rozpadać.
4) Odcedzić i rozłożyć na blasze lub tacy w jednej warstwie. Pozostawić do wystygnięcia.
5) We frytkownicy, kociołku lub głębokiej patelni rozgrzać dużą ilość oleju roślinnego niezbędnego dla smażenia ziemniaków. Olej powinien zacząć skwierczeć, a jeśli macie kuchenny termometr to temperatura oleju powinna osiągnąć 180°C w pierwszym etapie smażenia.
6) Włożyć porcjami wysuszone ziemniaki pamiątając, żeby nie było ich zbyt wiele na jeden raz, aby zbyt gwałtownie nie spadła temperatura oleju, bo wtedy kartofle zaczną się dusić i wchłaniać olej w wyniku czego otrzymamy za tłuste frytki. Smażyć na średnim ogniu, utrzymując stałą temperaturę, dopóki nie stworzy się skórka na powierzchni ziemniaka.
7) Używając kuchennego termometru zwiększyć temperaturę oleju do 200°C i smażyć do pożądanej złocistości. Następnie przełożyć frytki na talerz zaścielony kilkoma warstwami papierowego ręcznika.
8) Posolić do smaku. Można również posypać ulubioną przyprawą i bezzwłocznie podawać w momencie , gdy smak i tekstura są najlepsze.
Smacznego!
