Hummus
Składniki
- 180 g ciecierzycy (włoski groch lub cieciorka)
- 2 stołowe łyżki jogurtu (NIE SŁODKIEGO)
- 1/4 łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
- 2 stołowe łyżki pasty tahini (pasta sezamowa)
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- Skórka i sok z 1 cytryny
- Pieprz cayenne lub słodka papryka do posypania (można pominąć)
- 60-80 ml zimnej wody
- Sól do smaku
1) Ciecierzycę umieścić w małym pojemniku i zalać do pełna zimną wodą.
Odstawić na 8-12 godzin. Odcedzić.
2) Namoczoną ciecierzycę umieścić w garnku i zalać dużą ilością zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu do miękkości, bez dodawania soli, około 1 -1,5 godziny (w zależności od rodzaju ciecierzycy). Spróbujcie widelcem rozgnieść ciecierzycę, która powinna lekko się ugniatać.
3) Ciecierzycę odcedzić i umieścić w czaszy blendera z czosnkiem, oliwą z oliwek, tahini, skórką cytryny, przyprawami i jogurtem.
Zmielić do jednorodnej masy. Dodać sok z cytryny i wlewając cienkim strumieniem wodę, ubijać do jednorodności. Może być potrzeba użycia trochę mniej lub trochę więcej wody do otrzymania pożądanej konsystencji.
4) Przełożyć hummus w naczynie do podania, skropić oliwą z oliwek i posypać pieprzem lub ostrą papryką. Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
P.s. Hummus nie można długo przechowywać, tylko 2-3 dni w lodówce. Dłużej zacznie fermentować.