Anielski tort z cytrynowym kremem z truskawkami
Na biszkopt:
- 12 jajecznych białek o pokojowej temperaturze
- 110 g mąki, przesiać
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g cukru pudru
- 80 ml ciepłej wody
- ¼ łyżeczki drobnej soli
- Skórka z 1 pomarańczy, posiekać
Na cytrynowy krem:
- 1 porcja lemon curdu
Ponadto:
- 300 ml bardzo schłodzonej śmietanki 30% tłuszczu
- 3 stołowe łyżki cukru pudru
- 300 g truskawek
- Trochę borówek amerykańskich i mięty dla dekoracji (można pominąć)
- Truskawkowy sos do podania (można pominąć)
Na biszkopt:
1) W misce, w której będziecie ubijać białka, wymieszać wodę, sól, 3 stołowe łyżki cukru pudru i proszek do pieczenia do jednorodnej masy.
2) Dodać białka i ubić na pół sztywno. Czytajcie TUTAJ jak to zrobić.
3) Rozgrzać piekarnik do 180˚С.
4) W misce wymieszać mąkę i resztę cukru pudru. Kontynuując ubijanie białek, niewielkimi porcjami wprowadzać cukier puder z mąką. Najlepiej nie więcej niż 1 stołową łyżkę na raz.
5) Białkowe ciasto starannie przełożyć do formy dla pieczenia.
Wstawić do piekarnika tak, jak jest. Piec 35-40 minut. Zrobić test z wykałaczką na gotowość.
NB.: Jeśli wykałaczka włożona w środek biszkoptu, wychodzi czysta, wtedy ciasto jest gotowe.
6) Wyjąć biszkopt z piekarnika i od razu odwrócić formę do góry dnem. (Kilka minut zwlekania i biszkopt opadnie) Należy poczekać, aż biszkopt w tym stanie ostygnie. (Co najmniej 2 godziny)
7) Po wystygnięciu biszkoptu za pomocą noża, delikatnie odkroić krawędź i wyjąć biszkopt z formy.
W międzyczasie przygotować lemon curd i truskawkowy sos:
Bezpośrednio przed składaniem tortu przygotować śmietankowo – cytrynowy krem:
Ubić zimną śmietankę i cukier puder do stanu piany. Czytajcie TUTAJ jak to zrobić.
Delikatnie wprowadzić 2/3 schłodzonego cytrynowego curdu. Dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy. Wstawić do lodówki do dalszego wykorzystania.
Składanie:
1) Połowę truskawek pokroić w plasterki. Najładniejsze owoce zostawić dla dekoracji.
2) Ostrym nożem starannie przekroić biszkopt na pół.
Posmarować dolny krążek 1/3 cytrynowego curdu, wyłożyć plasterki truskawek i przykryć górną częścią biszkoptu.
3) Powierzchnię tortu obficie posmarować śmietankowo – cytrynowym kremem. Należy na to zużyć połowę kremu. Wstawić tort i pozostały krem do lodówki na 20-30 minut.
4) Po schłodzeniu, posmarować anielski tort kremem, nadając pożądany wzór.
Za pomocą stołowej łyżki można utworzyć fale jak na zdjęciu, naciskając miejscowo krem i robić odbicia. Wierzch anielskiego tortu udekorować truskawkami, opcjonalnie borówką amerykańską i miętą.
Anielski tort jest smaczny od razu.
Podawać z truskawkowo-pomarańczowym sosem.
Smacznego!