DziczyznaFitness przepisy

Pieczony bażant w winnym sosie

4 porcje

Składniki

  • 2 bażanty
  • 100 g boczku, pokroić w cienkie plasterki
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 2 stołowe łyżki wysokiej jakości octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka cukru

Marynata:

  • 300 ml wody
  • 300 ml czerwonego półwytrawnego wina
  • 1 cytryna, wycisnąć sok
  • 1 marchewka, obrać, grubo posiekać
  • 1 cebula, obrać, grubo posiekać
  • 10 jagód jałowca
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu
  • 3 szt. goździków
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 liść laurowy
Czas gotowania: 1 godzina

Pieczony bażant w winnym sosie - 1

1) Wszystkie składniki dla marynaty oprócz wina umieścić w dużym garnku, w którym będzie marynował się bażanty.

Pieczony bażant w winnym sosie - 2

Postawić na ogień i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut. Ostudzić.

2) W międzyczasie rozdzielić tuszkę na części. Jak podzielić tuszkę na części można obejrzeć na wideo TUTAJ (po ukraińsku).

Pieczony bażant w winnym sosie - 3

3) Do wystudzonej marynaty wlać wino, dodać pokrojoną wierzchnią skórkę z cytryny, wymieszać i włożyć mięso bażantów.

Pieczony bażant w winnym sosie - 4

Proszę starać się włożyć wszystkie części tuszki do garnka w taki sposób, aby cała powierzchnia bażanta była zanurzona w marynacie. Marynować przez 24 godziny.

4) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

5) Bażanta wyjąć z marynaty. Marynatę odcedzić zachowując 400 ml płynu.

6) Kawałki mięsa wyłożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu.

Pieczony bażant w winnym sosie - 5

Trochę posolić i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut. Plasterki boczku wyłożyć na wierzchu i piec przez kolejne 15 minut.

7) Podczas pieczenia się mięsa przygotować sos. Zachowaną marynatę przelać do małego rondelka, dodać tymianek i odparować 1/3 płynu. Dodać ocet i cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia i usunąć tymianek.

8) Drób wyjąć z piekarnika i dać mięsu 10 minut na „odpoczynek”.

Pieczony bażant w winnym sosie - 6

Bażanta podawać z ziemniaczanymi kluskami z tymiankiem, polewając winnym sosem.

Pieczony bażant w winnym sosie - 7

Aby uczynić posiłek jeszcze przyjemniejszym, wtedy można podać do stołu czerwone wytrawne wino z bogatym smakowym bukietem.

© 2010-2024 Victoria Popin