Pieczony bażant w winnym sosie

Kategoria: Dziczyzna, Fitness przepisy

Pieczony bażant w winnym sosie

Świąteczne i niezwykłe danie. Bażant ma specyficzny zapach, który nie każdemu może się spodobać. Tak więc, żeby złagodzić ten zapach i ogólnie smak mięsa, to trzeba je marynować przez 24 godziny. Jednak jeśli macie pewność, że posiadacie młode osobniki, wtedy warto przyrządzić bażanta według innego przepisu i nie trzeba go wcale marynować, ponieważ młode mięso ma mniej intensywny smak i jest bardziej miękkie.

Czasu na aktywne gotowanie nie jest potrzebne aż tak dużo, wystarczy wszystko dobrze zaplanować i kolacja gotowy.

Tymianek odgrywa tutaj ważną rolę! Jeśli uda się dostać bażanta, to tymianek również nie będzie stanowić problemu. Suszonego tymianku nie można użyć! Chyba nie ma bardziej odrzucającego zioła niż suszony tymianek, który może zepsuć każde danie! Natomiast świeży tymianek to już zupełnie inna sprawa!

4 porcje

Składniki

  • 2 bażanty
  • 100 g boczku, pokroić w cienkie plasterki
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 2 stołowe łyżki wysokiej jakości octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka cukru

Marynata:

  • 300 ml wody
  • 300 ml czerwonego półwytrawnego wina
  • 1 cytryna, wycisnąć sok
  • 1 marchewka, obrać, grubo posiekać
  • 1 cebula, obrać, grubo posiekać
  • 10 jagód jałowca
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu
  • 3 szt. goździków
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 liść laurowy
Marynowanie mięsa: 24 godziny Czas przyrządzania: 1 godzina Całkowity czas przygotowania: 25 godzin

Запеченный фазан с винным соусом

1) Wszystkie składniki dla marynaty oprócz wina umieścić w dużym garnku, w którym będzie marynował się bażanty.

Запеченный фазан с винным соусом

Postawić na ogień i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut. Ostudzić.

2) W międzyczasie rozdzielić tuszkę na części. Jak podzielić tuszkę na części można obejrzeć na wideo TUTAJ (po ukraińsku).

Запеченный фазан с винным соусом

3) Do wystudzonej marynaty wlać wino, dodać pokrojoną wierzchnią skórkę z cytryny, wymieszać i włożyć mięso bażantów.

Запеченный фазан с винным соусом

Proszę starać się włożyć wszystkie części tuszki do garnka w taki sposób, aby cała powierzchnia bażanta była zanurzona w marynacie. Marynować przez 24 godziny.

4) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

5) Bażanta wyjąć z marynaty. Marynatę odcedzić zachowując 400 ml płynu.

6) Kawałki mięsa wyłożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu.

Запеченный фазан с винным соусом

Trochę posolić i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut. Plasterki boczku wyłożyć na wierzchu i piec przez kolejne 15 minut.

7) Podczas pieczenia się mięsa przygotować sos. Zachowaną marynatę przelać do małego rondelka, dodać tymianek i odparować 1/3 płynu. Dodać ocet i cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia i usunąć tymianek.

8) Drób wyjąć z piekarnika i dać mięsu 10 minut na „odpoczynek”.

Запеченный фазан с винным соусом

Bażanta podawać z ziemniaczanymi kluskami z tymiankiem, polewając winnym sosem.

Запеченный фазан с винным соусом

Aby uczynić posiłek jeszcze przyjemniejszym, wtedy można podać do stołu czerwone wytrawne wino z bogatym smakowym bukietem.

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.