Mięso dzika w piwie z suszonymi grzybami
Składniki
- 600 g mięsa z dzika (najlepiej szynki lub łopatki), grubo pokroić
- 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
- 50 g suszonych grzybów (najlepiej borowików)
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 200 g gęstej śmietany
- 3 jagody jałowca
- 1 pęczek cienkiego szczypiorku, posiekać
- 200 g kaszy gryczanej, umyć
- 1 łyżeczka masła
- Sól do smaku
- 1 butelka świeżego piwa bez goryczki
Dla kaszy gryczanej:
1) Grzyby zalać 300 ml wrzącej wody i odstawić, namaczać się przez 20 minut.
Odcedzić zachowując płyn.
2) Piekarnik rozgrzać do 120ᵒC i wyłączyć.
3) Kaszę gryczaną umieścić w małym garnku, wlać płyn po namaczaniu grzybów i dolać jeszcze tyle wody, żeby powierzchnia płynu była około 1-1,5 cm powyżej gryki. Posolić do smaku i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło, przykryć pokrywką i wstawić do rozgrzanego, ale wyłączonego piekarnika. Kasza sama "dojdzie" do miękkości.
Dla mięsa dzika:
1) Grzyby posiekać.
2) W głębokim kociołku lub garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać kawałki mięsa i obsmażyć na złoty kolor, dodać cebulę, wymieszać i dusić cebulę do miękkości.
3) Dodać grzyby, jałowiec, wlać piwo, posolić do smaku. Dusić na małym ogniu przez 40 minut pod przykryciem. Zdjąć pokrywkę i dusić kolejne 30 minut. Dodać śmietanę, wymieszać i gotować kolejne 20 minut.
4) Mięso dzika zdjąć z ognia, doprawić świeżo mielonym pieprzem, nakryć pokrywką i odstawić na 20 minut.
Kaszę gryczaną przełożyć na talerz do serwowania. Na wierzchu położyć mięso dzika z sosem. Wszystko posypać szczypiorkiem i podawać!
Smacznego!