Mięso dzika w piwie z suszonymi grzybami

Kategoria: Dziczyzna, Grzyby

Mięso dzika w piwie z suszonymi grzybami

Potrawę można również przygotować na bazie wieprzowiny.

      Przez długi czas nie miałam pomysłu, jak przygotować mięso dzika, żeby jego smak był dla mnie czymś nowym i nie banalnym.

      Mięso dzika jest bardzo popularne w Europie środkowo-wschodniej i ten rarytas powinien być traktowany w odpowiedni sposób. Żeby przyjemność z jego spożywania była większa należy dobrać odpowiednie sosy oraz dodatki. W tej potrawie złożony smak pojawia się dzięki prostemu sposobowi przygotowania.

Dzięki tej metodzie przygotowania, mięso dzika absolutnie nie wymaga marynowania.

      Jako dodatek do mięsa dzika zrobiłam kaszę gryczaną. Gryka została ugotowana na wodzie, która pozostała po namaczaniu grzybów.

       Wyprzedzę możliwe pytania i napiszę, że alkohol zawarty w piwie całkowicie odparowuje podczas długiego duszenia.

4 porcje:

Składniki

  • 600 g mięsa z dzika (najlepiej szynki lub łopatki), grubo pokroić
  • 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
  • 50 g suszonych grzybów (najlepiej borowików)
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 200 g gęstej śmietany
  • 3 jagody jałowca
  • 1 pęczek cienkiego szczypiorku, posiekać
  • 200 g kaszy gryczanej, umyć
  • 1 łyżeczka masła
  • Sól do smaku
  • 1 butelka świeżego piwa bez goryczki
Czas przyrządzania: 1 godzina 40 minut

Dla kaszy gryczanej:

1) Grzyby zalać 300 ml wrzącej wody i odstawić, namaczać się przez 20 minut. 

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Odcedzić zachowując płyn.

2) Piekarnik rozgrzać do 120ᵒC i wyłączyć.

3) Kaszę gryczaną umieścić w małym garnku, wlać płyn po namaczaniu grzybów i dolać jeszcze tyle wody, żeby powierzchnia płynu była około 1-1,5 cm powyżej gryki. Posolić do smaku i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło, przykryć pokrywką i wstawić do rozgrzanego, ale wyłączonego piekarnika. Kasza sama "dojdzie" do miękkości.

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Dla mięsa dzika:

1) Grzyby posiekać.

2) W głębokim kociołku lub garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać kawałki mięsa i obsmażyć na złoty kolor, dodać cebulę, wymieszać i dusić cebulę do miękkości.

3) Dodać grzyby, jałowiec, wlać piwo, posolić do smaku. Dusić na małym ogniu przez 40 minut pod przykryciem. Zdjąć pokrywkę i dusić kolejne 30 minut. Dodać śmietanę, wymieszać i gotować kolejne 20 minut.

4) Mięso dzika zdjąć z ognia, doprawić świeżo mielonym pieprzem, nakryć pokrywką i odstawić na 20 minut.

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Kaszę gryczaną przełożyć na talerz do serwowania. Na wierzchu położyć mięso dzika z sosem. Wszystko posypać szczypiorkiem i podawać!

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.