Zupa grzybowa z klopsikami

Kategoria: Drób, Grzyby, Zupy mięsne, Dania na dni robocze, Mięso mielone

Zupa grzybowa z klopsikami

Zupa grzybowa z klopsikami to świetne danie zarówno na dni powszednie, jak i weekendy. Zupa z klopsikami to już małe święto samo w sobie. Oczywiście pod warunkiem, że jest smacznie przyrządzona :-). Ta zupa grzybowa z pieczarek, z warzywami, śmietanką i świeżą zieleniną jest bardzo smaczna i pożywna. Ponadto jest także niezwykle łatwa do przygotowania. Taką zupę grzybową w dni powszednie można ugotować wieczorem i wynieść w chłodne miejsce, a następnego dnia wystarczy ją tylko podgrzać. Zupa to wyjątkowe danie, ponieważ poza nielicznymi wyjątkami, staje się smaczniejsza następnego dnia. Ta zupa grzybowa właśnie taka jest.

Pomimo że klopsiki dla tej zupy przygotowałam z indyka, to w zasadzie można użyć prawie każdego mięsa. Równie dobrze można wziąć cielęcinę lub kurczaka, a nawet chudą wieprzowinę. Grzyby też mogą być inne. Dobrze będą tutaj pasować także boczniaki i bardziej wyraziste w smaku pieczarki królewskie. No i oczywiście borowiki, jeśli ktoś ma ten smakołyk.

Uwaga! Bardzo ważne, żeby dokładnie wymieszać mielone mięso dla klopsików. To właśnie długie mieszanie sprzyja elastyczności i zachowaniu kształtu klopsików. Tak jak napisałam poniżej w po krokowej instrukcji, klopsiki trzeba ugotować osobno w niezbyt wrzącej wodzie, która ledwo bulgocze, aby zachować ich delikatność i soczystość. Dopiero po ich ugotowaniu można je przełożyć do zupy i więcej nie gotować. Przy ponownym rozgrzewaniu zupy z klopsikami, nie trzeba już jej gotować, a po prostu doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Soup_with_mushrooms8.JPG

6-8 porcji:

Dla zupy:

  • 3 stołowe łyżki oleju
  • 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
  • 1 średnia marchewka, obrać, pokroić w drobną kostkę
  • 500 g pieczarek, umyć, grubo pokroić
  • 3-4 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 1,2 l bulionu warzywnego lub wody
  • 200 ml śmietanki 30%
  • Sól do smaku

Klopsiki:

  • 500 g mielonego mięsa z indyka, kurczaka lub cielęciny (u mnie z indyka)
  • 2 cebule, obrać, drobno posiekać
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka białego mielonego pieprzu (można zastąpić czarnym)

Dodatkowo:

  • Po 2 gałązki koperku, pietruszki i szczypiorku, posiekać

1) W 3-litrowym garnku, na średnim ogniu, rozgrzać olej, dodać cebulę, trochę posolić i udusić do miękkości.

Soup_with_mushrooms2.JPG

2) Dodać marchewkę i pieczarki oraz dusić, mieszając, aż płyn, który puszczą grzyby cały odparuje.

Soup_with_mushrooms3.JPG

3) Wlać bulion i wodę, dodać ziemniaki, posolić do smaku i gotować do miękkości ziemniaków.

Soup_with_mushrooms5.JPG

4) W międzyczasie w osobnym garnku zagotować 1,5 litra wody. Wszystkie składniki na klopsiki umieścić w czaszy miksera planetarnego lub w głębokiej misce i dokładnie wszystko wymieszać, aż masa stanie się nieco lepka.

Soup_with_mushrooms1.JPG

5) Mokrymi rękami uformować klopsiki o rozmiarze nieco większym od orzecha włoskiego. Ugotować oddzielnie w osolonej wrzącej wodzie, zmniejszając ogień do minimum po włożeniu klopsików. Gotowe klopsiki wyjąć z wody.

Soup_with_mushrooms4.JPG

6) Po ugotowaniu ziemniaków, do zupy dodać śmietankę, zagotować, zdjąć z ognia i włożyć gotowe klopsiki.

Soup_with_mushrooms6.JPG

Zupę grzybową z pieczarek podawać na gorąco, posypując zieleniną.

Soup_with_mushrooms11.JPG

Smacznego!

Soup_with_mushrooms7.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.