Udka z warzywami zapiekane z ziołami
Składniki
- 2 całe udka z kurczaka, podzielić na 2 części
- 4 małe ziemniaki, dokładnie umyć, przekroić na pół
- 1 średnia marchewka, pokroić w słupki
- 3 szalotki, przekroić na pół
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sól do smaku
Sos ziołowy:
- 1/3 pęczka kolendry, tylko liście
- 1/3 pęczka natki pietruszki, tylko liście
- 1/3 pęczka bazylii, tylko liście
- 2 ząbki czosnku, posiekać
- 20 ml jabłkowego octu
- 30 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Kurczaka posolić, położyć w dużym żaroodpornym naczyniu i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut i wyjąć z piekarnika.
3) W międzyczasie ziemniaki umieścić w garnku z wodą i doprowadzić do wrzenia. Odcedzić.
4) Wszystko dla ziołowego sosu umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
5) Ziemniaki i resztę warzyw przełożyć do głębokiej miski, wlać oliwę, posolić i dokładnie wymieszać. Przełożyć do naczynia z kurczakiem.
6) Mięso i warzywa obficie posmarować ziołowym sosem. Kurczaka wraz z warzywami ponownie wstawić do piekarnika. Temperaturę zmniejszyć do 180ᵒC i piec jeszcze przez 30-35 minut, aż warzywa się upieką, a wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 70ᵒC lub przy głębokim przekłuciu mięsa zacznie wyciekać przezroczysty sok.
7) Udka z warzywami wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut "odpocząć". Po tym czasie można podawać do stołu.
Smacznego!
