Udka z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
Składniki
- 4 udka z kurczaka
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego do smażenia
- 1 cebula, pokroić w półpierścienie
- 30 g suszonych pomidorów, drobno posiekać
- 100 g świeżego szpinaku, posiekać
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 150 ml warzywnego lub drobiowego bulionu albo wody
- 200 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
1) Na dużej patelni, w której można smażyć i piec, na średnim ogniu, rozgrzać olej roślinny. Udka z kurczaka posolić, wyłożyć na patelnię i podsmażyć ze wszystkich stron.
2) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
3) Udka z kurczaka przełożyć na czysty talerz. Na patelni wyłożyć cebulę, posolić do smaku i dusić do miękkości.
4) Wlać wino i dodać suszone pomidory i prawie całkowicie odparować płyn, często mieszając.
5) Dodać bulion i śmietankę, doprowadzić do wrzenia i na patelni wyłożyć szpinak.
6) Szpinak z cebulą dokładnie wymieszać i dusić do miękkości szpinaku.
7) Pomiędzy szpinakiem z cebulą wyłożyć udka z kurczaka, wlewając do potrawy mięsny sok, który wyciekł na talerz.
8) Patelnię z udkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30-35 minut do gotowości mięsa, które powinno odchodzić od kości, a na powierzchni powinien pojawić się ładny rumieniec.
Potrawę wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut „odpocząć”, żeby nieco ostygła.
Do zapieczonych udek z kurczaka ze szpinakiem będą pasować tłuczone ziemniaki, ugotowany drobny makaron, kasza jaglana ze słonecznikiem, bulgur z marchewką lub nawet zwykła sypka kasza gryczana.
Smacznego!