When cooking becomes an obsession…

Udka z kurczaka z suszonymi grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym

2 grudnia 2014

Kategoria: Drób, Grzyby

Udka z kurczaka z suszonymi grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym

          Nie skomplikowana i bardzo niestandardowa potrawa. Nadaje się na świąteczny stół, jak również na codzienny posiłek. Sos jest wyjątkowy. Nie wylewajcie ani kropli. Resztki sosu można przelać do małego naczynia i używać jako dip do różnych grissini, słonych krakersów lub zwykłego chleba.

          Uwaga do przyrządzania: Danie podczas duszenia nakryłam wyciętym krążkiem z pergaminu wielkości patelni. Jest to najlepszy sposób na przykrycie czegokolwiek podczas duszenia. Jeżeli nakryć przykrywką wytworzy się zbyt wiele pary. Oprócz tego temperatura gotowania będzie większa, co będzie miało wpływ na potrawę. A jeśli nie przykrywać w ogóle, wtedy płyn zbyt szybko wyparuje i z duszenia nic nie będzie, co da suchą potrawę.

          To tego dania doskonale będą pasowały gotowane ziemniaki lub kuskus, ponieważ otrzymujemy sporo pysznego sosu do polewania dodatku.  Ja zdecydowałam się na kawałek francuskiej bagietki i prostą sałatkę.

Składniki

  • 4 udka z kurczaka
  • 1 stołowa łyżka masła
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 30 g suszonych grzybów (kurek)
  • 200 g pieczarek, umyć, grubo pokroić
  • 2 cebule szalotki (lub 1 duża zwykła), posiekać
  • 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 50 ml koniaku lub innego brandy
  • 250 ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)
  • 1 stołowa łyżka francuskiej musztardy ziarnistej
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • Świeży tymianek (można pominąć)
Czas gotowania: 1 godzina

Udka z kurczaka z suszonymi grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym  - 1

1) Udka kurczaka posolić. Suszone kurki zalać 200 ml wrzącej wody. Odstawić na 15 minut, zachowując płyn odcedzić. Grzyby grubo posiekać.

2) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło i olej. Położyć na spód patelni tą stroną, na której jest więcej skóry. Smażyć przez 4-6 minuty z każdej strony, aż będą dobrze rumiane. 

Udka z kurczaka z suszonymi grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym  - 2

Przełożyć na talerz. 

3) Na tej samej patelni, podsmażyć cebulę i czosnek. Gdy cebula zmięknie dodać pieczarki i suszone kurki. Smażyć przez 2-3 minuty, dodać brandy i dusić mieszając do całkowitego odparowania cieczy.

4) Włożyć do grzybów udka z kurczaka i dodać płyn, który został po moczeniu grzybów. Wymieszać i przykryć wyciętym krążkiem z pergaminu o rozmiarze patelni. W krążku na środku zrobić otwór dla odparowania cieczy. 

Udka z kurczaka z suszonymi grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym  - 3

5) Udka dusić na małym ogniu przez 25-30 minut. Śmietanę wymieszać z musztardą i wlać do udek. Dusić przez kolejne 10 minut. 

Udka z kurczaka z suszonymi grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym  - 4


Zdjąć z ognia i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pozostawić na patelni przez 10 minut, żeby mięso "odpoczęło" w sosie. 

Rozłożyć udka na talerzach polać sosem z grzybami i posypać liśćmi tymianku.

Udka z kurczaka z suszonymi grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym  - 5

Smacznego!

Udka z kurczaka z suszonymi grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym  - 6

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >