Udka z kurczaka z porem w sosie śmietanowym
Kategoria: Drób
Potrawa dla wszystkich miłośników pora, który duszony w sosie śmietanowym nabiera szczególnego smaku i stanowi swego rodzaju dodatek do udek z kurczaka. Czosnek i tymianek bardzo dobrze uzupełniają główną smakową gamę. Do tego dania idealnie pasuje ziemniaczane puree lub ugotowana kasza gryczana, ponieważ te dodatki dobrze wchłaniają w siebie aromatyczny sos, którego wychodzi dużo. Szkoda by było jego marnować.
Pieczone w ten sposób udka z kurczaka są bardzo delikatne w smaku i konsystencji. Jeśli ktoś sobie życzy to do tego dania można użyć niecałe uda z kurczaka, a jedynie połówki. Piersi w ten sposób przyrządzać nie polecam. Dla tej części tuszy jest to zbyt długie przygotowanie i nie za bardzo udane, a ponadto w piersiach jest mniej smaku i tekstura mniej ciekawa dla takiego dania.
Ważnym krokiem w przygotowaniu tej potrawy jest wstępne podsmażenie udek i pora. To właśnie ten krok dodaje najwięcej smaku temu daniu. Rumiana skóra na udkach kurczaka później częściowo rozmięknie w procesie pieczenia w sosie śmietanowym, ale smak pozostaje. Smak podsmażonego pora jest również bardziej wyraźny. W związku z powyższym nie należy pomijać tego kroku przygotowania i dobrze obsmażyć mięso i por.
Składniki
- 2 duże udka z kurczaka, każde przekroić na pół
- 2 średnie pory, pokroić na długie kawałki
- 1 główka czosnku, obrać, niezbyt drobno posiekać
- 5 gałązek tymianku
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- Sól do smaku
Na sos:
- 200 ml tłustej śmietany
- 100 ml bulionu z kurczaka
- 1 stołowa łyżka mąki
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Rozgrzać patelnię z olejem roślinnym. Kawałki kurczaka posolić i wyłożyć na gorącej patelni skórą do dołu.
Dobrze podrumienić po obu stronach, ale nie smażyć do miękkości.
3) Udka z kurczaka przełożyć do średniej wielkości żaroodpornego naczynia, a na patelnię umieścić kawałki pora i podrumienić ze wszystkich stron. Zdjąć z ognia.
4) Pory przełożyć do kurczaka, równomiernie rozłożyć czosnek.
5) Wymieszać wszystkie składniki na sos w małej misce, dokładnie wszystko ubijając trzepaczką.
6) Mięso zalać sosem, włożyć tymianek i wstawić do nagrzanego piekarnika.
7) Udka z kurczaka piec w sosie śmietanowym przez 45-50 minut. Mięso powinno się dogotować. Po nakłuciu w najgrubszym miejscu powinien wyciekać przezroczysty sok. Por powinien zmięknąć, a sos lekko zgęstnieć.
Danie wyjąć z piekarnika i odstawić tak jak jest na 10 minut odpocząć.
Podawać z ulubionym dodatkiem.
Smacznego!
Udka z kurczaka w kremowym sosie pomidorowym
14 sierpnia 2018
Udka z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
10 maja 2019
Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki
10 listopada 2017
