Udka z kurczaka w kremowym sosie pomidorowym
Składniki
- 50 ml oliwy z oliwek
- 4 udka z kurczaka (całe duże udka można podzielić na 2 części)
- 2 cebule, obrać, grubo pokroić
- 2-3 gałązki rozmarynu (można pominąć)
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 450-500 ml pomidorów we własnym soku, bez skórki, grubo pokroić
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 250 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ᵒС. Uda z kurczaka posolić ze wszystkich stron.
2) Na patelni, którą można również wkładać do piekarnika, rozgrzać oliwę z oliwek. Udka z kurczaka wyłożyć skórką do dołu i dobrze podsmażyć z obu stron.
3) Udka z kurczaka przełożyć na czysty talerz, a na patelnię, gdzie smażyły się udka wyłożyć cebulę i rozmaryn. Posolić do smaku i smażyć, często mieszając, do złocistości cebuli.
4) Wlać wino, doprowadzić do wrzenia, dodać pomidory i ponownie całość doprowadzić do wrzenia.
5) Dodać czosnek i wlać śmietankę. Sos posolić do smaku, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
6) Udka z kurczaka umieścić z powrotem na patelni wraz z sokiem, który wyciekł na talerz. Udka włożyć w sos skórką do wierzchu. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
7) Patelnię z udkami z kurczaka wstawić do piekarnika i piec przez 20-25 minut, w zależności od temperatury piekarnika. Temperatura w środku mięsa powinna wynosić 68-70°С, a przy głębokim nakłuciu udka w najgrubszym miejscu powinien wyciekać przezroczysty sok.
Danie wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 10 minut odpocząć.
Udka z kurczaka podawać z dużą porcją sosu i z ulubionym dodatkiem, w który dobrze wchłania się sos. Mogą to być na przykład tłuczone ziemniaki, ugotowana kasza gryczana, kuskus lub kremowa polenta.
Smacznego!
