Sałatka z kurczakiem, serem pleśniowym i miętą
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Mięta jest jednym z moich ulubionych ziół (czytelnicy, którzy są ze mną dłużej, zapewne zwrócili uwagę). Bardzo lubię wykorzystywać miętę nie tylko do słodkich potraw. Jest to jeden z przykładów uniwersalnego wykorzystania mięty w różnych potrawach. Należy tylko pamiętać, że podobnie jak w przypadku wszystkich intensywnych w smaku ziół również mięta powinna być mądrze i świadomie łączona z innymi składnikami.
Bardzo podoba mi się połączenie mięty z kurczakiem, mięty i miodu (podstawa dressingu do tej sałatki). Miód bardzo dobrze pasuje do serów pleśniowych i orzechów. Do smakowej równowagi potrzebowałam owocową nutkę, ale klasyczne połączenie z gruszką jest trochę banalne i nie moje. Gruszka i mięta to raczej słabe połączenie. Dlatego też użyłam jabłko, a do tego żeby smak i konsystencja nie były zbyt silne w tej sałatce z kurczaka, zdecydowałam się skarmelizować owoce na maśle. Żeby nadać kurczakowi pożądany smak, podsmażyłam także mięso na maśle, a nie na oleju jak zwykle. W ten sposób otrzymałam jedną z moich najlepszych sałatek, którą trzeba jeść powoli, delektując się nią. Jej smak na długo pozostaje w pamięci i chce się do niego wracać ... Teraz już wiecie, jak wymyślam swoje autorskie przepisy ... Przede wszystkim to analiza smakowego balansu składników i trochę techniki :-). Mam nadzieję, że zainspiruje to Was do własnych kulinarnych odkryć!
Życzę udanych eksperymentów!
Składniki
- 200 g liści neutralnej sałaty lub szpinaku, porwać rękami
- 1 pęczek mięty, tylko liście
- 30 g orzechów włoskich
- 100 g niebieskiego sera pleśniowego
- 1 pierś z kurczaka, pokroić na kawałki
- 1 jabłko, obrać, pokroić w kostkę
- 1 duża cebula szalotka lub 1/2 czerwonej albo białej cebuli, posiekać
- 40 g masła
- Sól do smaku
- Hojna szczypta cukru
Na dressing:
- 90 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 3 stołowe łyżki soku z cytryny
- 2 gałązki mięty, tylko liście
1) Na małej suchej patelni podrumienić orzechy włoskie. Zdjąć z ognia.
2) Cebulę posolić i posypać cukrem oraz odstawić na 5 minut. Spłukać pod zimną bieżącą wodą i wycisnąć.
NB.: To złagodzi smak i ostrość cebuli oraz zrobi ją miękką, ale ciągle będzie chrupiąca.
3) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy.
4) Na patelni na średnim ogniu rozgrzać masło i dodać kawałki kurczaka. Obsmażyć ze wszystkich stron do gotowości posolić. Przełożyć na czysty talerz.
5) Na patelnię, na której smażył się kurczak dodać masło i kawałki jabłka. Dusić na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną i staną się lekko rumiane.
Dodać cebulę, wymieszać i zdjąć z ognia.
6) Liście mięty wymieszać z liśćmi sałaty i rozłożyć na talerze do serwowania. Równomiernie polać połową dressingu.
7) Na każdym talerzu równomiernie rozłożyć ser, krusząc go rękami, kawałki kurczaka i jabłka z cebulą.
8) Na wierzchu położyć orzechy włoskie i końcówki gałązek mięty dla dekoracji. Polać dressingiem i podawać od razu.
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem, serem camembert i malinami
15 lipca 2016
Sałatka z kurczakiem, ananasem i gorgonzolą
31 grudnia 2017
Sałatka z kurczakiem, awokado i serem pleśniowym
3 maja 2018
