Sałatka z piersiami kurczaka w orzechach z granatem
Składniki
- 1 pierś z kurczaka
- 2 jajka
- 2 stołowe łyżki mleka
- Mąka dla panierowania
- 150 g orzechów włoskich, zmielić w blenderze lub drobno posiekać
- 1/4 średniego granata, wybrać ziarenka
- 200 g liści sałaty
- 100 g miękkiego sera feta (można też użyć miękkiego koziego sera)
- 8 pomidorków cherry, każdego przekroić na połowę
- 1/4 czerwonej cebuli, cienko pokroić
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Na dressing:
- 100 ml oliwy z oliwek
- 100 ml melasy z granatu (narsharab)
- 1 łyżeczka miodu
1) Pierś z kurczaka pokroić w paski o grubości palca. Posolić do smaku i obtoczyć w mące.
2) Jajka ubić ze szczyptą soli i mlekiem. Na dużej patelni rozgrzać taką ilość oleju, aby tłuszcz całkowicie pokrywał kawałki kurczaka.
3) Z mięsa strząsnąć nadmiar mąki i każdy kawałek obtoczyć najpierw w jajkach, a następnie w rozdrobnionych orzechach włoskich. Kawałki kurczaka wykładać partiami w rozgrzanym oleju.
4) Kawałki kurczaka w orzechach smażyć na średnim ogniu po obu stronach do gotowości. Wyjmować na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
5) W czasie gdy mięso się smaży wymieszać wszystkie składniki na dressing.
6) Do dressingu włożyć cebulę i odstawić, zamarynować się, w czasie gdy przygotowują się pozostałe składniki.
7) Na talerz do serwowania równomiernie rozłożyć liście sałaty, pomidory i ser, krusząc go rękami.
8) Na sałatę równomiernie wyłożyć cebulę. Dressing ponownie dokładnie wymieszać i polać sałatkę połową dressingu. Na wierzchu wyłożyć kawałki kurczaka w orzechach i posypać wszystko granatem.
Sałatkę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.
Smacznego!