Sałatka z piersią gęsi z suszonymi śliwkami
Składniki
- 1 duży upieczony lub ugotowany burak, obrać, pokroić w kostkę
- 120 g sałaty, porwać rękoma
- 2 piersi z gęsi
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
- 60 g suszonych śliwek, pestki usunąć, pokroić na 2-3 kawałki
- 100 g miękkiego sera feta (rozdrobnić rękami)
- 2 szalotki, pokroić w pół plasterki (lub 1 mała biała albo czerwona cebula)
- 50 g orzechów włoskich
- 2 stołowe łyżki oleju
Dressing:
- 100 ml oliwy z oliwek
- 40 ml octu balsamicznego (można zastąpić jabłkowym)
- 1 łyżeczka miodu
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Piersi z gęsi posolić i doprawić pieprzem ze wszystkich stron.
3) Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Gdy tylko zacznie skwierczeć, wyłożyć piersi z gęsi skórą do dołu. Smażyć, aż skórka ładnie się zarumieni, a następnie obrócić na drugą stronę i zrumienić w ten sam sposób.
4) W międzyczasie w małej misce wymieszać wszystkie składniki na dressing. Dodać cebulę i pozostawić, marynować się do momentu zbierania sałatki.
5) Piersi przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w nagrzanym piekarniku przez kolejne 8-10 minut, aż temperatura wewnątrz piersi osiągnie 65ᵒС lub gdy podczas przekłuwania będzie wyciekać klarowny sok.
6) Obok piersi w osobnym małym żaroodpornym naczyniu wstawić orzechy do piekarnika i uprażyć.
7) Piersi i orzechy wyjąć z piekarnika. Orzechy trochę potrzeć w ściereczce, żeby usunąć trochę łupinek, a piersi przełożyć na czysty talerz, aby „odpoczęły”.
8) Rozpocząć składanie sałatki. Aby to zrobić, sałatę umieścić w naczyniu do serwowania. Na wierzchu rozłożyć kostki buraków i kawałki suszonych śliwek oraz równomiernie wyłożyć marynowaną cebulę.
9) Piersi z gęsi pokroić na kawałki i wyłożyć między burakami. Następnie posypać serem feta i całość polać dressingiem. Równomiernie posypać chrupiącymi włoskimi orzechami i doprawić sałatkę czarnym, świeżo zmielonym pieprzem.
Podawać natychmiast!
Smacznego!