DróbKompleksowe sałatki

Sałatka z piersią gęsi z suszonymi śliwkami

2 porcje (jako samodzielne danie) lub 4-6 jako świąteczna przekąska

Składniki

  • 1 duży upieczony lub ugotowany burak, obrać, pokroić w kostkę
  • 120 g sałaty, porwać rękoma
  • 2 piersi z gęsi
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku
  • 60 g suszonych śliwek, pestki usunąć, pokroić na 2-3 kawałki
  • 100 g miękkiego sera feta (rozdrobnić rękami)
  • 2 szalotki, pokroić w pół plasterki (lub 1 mała biała albo czerwona cebula)
  • 50 g orzechów włoskich
  • 2 stołowe łyżki oleju

Dressing:

  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 40 ml octu balsamicznego (można zastąpić jabłkowym)
  • 1 łyżeczka miodu

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

2) Piersi z gęsi posolić i doprawić pieprzem ze wszystkich stron.

3) Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Gdy tylko zacznie skwierczeć, wyłożyć piersi z gęsi skórą do dołu. Smażyć, aż skórka ładnie się zarumieni, a następnie obrócić na drugą stronę i zrumienić w ten sam sposób.

Sałatka z piersią gęsi z suszonymi śliwkami - 2

4) W międzyczasie w małej misce wymieszać wszystkie składniki na dressing. Dodać cebulę i pozostawić, marynować się do momentu zbierania sałatki.

Sałatka z piersią gęsi z suszonymi śliwkami - 3

5) Piersi przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w nagrzanym piekarniku przez kolejne 8-10 minut, aż temperatura wewnątrz piersi osiągnie 65ᵒС lub gdy podczas przekłuwania będzie wyciekać klarowny sok.

Sałatka z piersią gęsi z suszonymi śliwkami - 4

6) Obok piersi w osobnym małym żaroodpornym naczyniu wstawić orzechy do piekarnika i uprażyć.

Sałatka z piersią gęsi z suszonymi śliwkami - 5

7) Piersi i orzechy wyjąć z piekarnika. Orzechy trochę potrzeć w ściereczce, żeby usunąć trochę łupinek, a piersi przełożyć na czysty talerz, aby „odpoczęły”.

8) Rozpocząć składanie sałatki. Aby to zrobić, sałatę umieścić w naczyniu do serwowania. Na wierzchu rozłożyć kostki buraków i kawałki suszonych śliwek oraz równomiernie wyłożyć marynowaną cebulę.

Sałatka z piersią gęsi z suszonymi śliwkami - 6

9) Piersi z gęsi pokroić na kawałki i wyłożyć między burakami. Następnie posypać serem feta i całość polać dressingiem. Równomiernie posypać chrupiącymi włoskimi orzechami i doprawić sałatkę czarnym, świeżo zmielonym pieprzem.

Podawać natychmiast!

Sałatka z piersią gęsi z suszonymi śliwkami - 7

Smacznego!

Sałatka z piersią gęsi z suszonymi śliwkami - 8

© 2010-2024 Victoria Popin