Przepiórki z winogronem

Kategoria: Drób, Specjalna okazja

Przepiórki z winogronem

Przepiórki z winogronem to odzwierciedlenie gotowania w stylu Picante Cooking. Właśnie tak zaczęli nazywać potrawy pojawiające się na stronie moi kochani czytelnicy. Gdy po raz pierwszy przeczytałam to zdanie, to uśmiechnęłam się pod nosem, a potem zdałam sobie sprawę, że rzeczywiście mam pewien styl gotowania i pewne smakowe preferencje. Cieszę się, że z roku na rok ten sposób myślenia gromadzi coraz więcej ludzi. To danie jest dedykowane wszystkim miłośnikom odważnych połączeń smakowych. Przepiórki zapieczone z winogronem to pyszne, nietuzinkowe, ale jednocześnie łatwe w przygotowaniu danie. A składniki do niego nie są egzotyczne, ale takie, które można kupić w każdym supermarkecie. Na szczęście przepiórki to nie jest już produkt deficytowy i dawno minęły czasy, gdy trudno było je znaleźć :-). Obecnie można je nie tylko znaleźć, ale czasem wybrać nawet rasę ptaków, co niedawno sama odkryłam. Tak więc warto przyrządzić tę potrawę! Pomimo że to danie jest niezwykle łatwe w przygotowaniu i można je przyrządzić nawet w dni powszednie, to jednak przepiórki na stole to święto, więc warto z nimi obchodzić wyjątkowe wydarzenie lub rodzinny weekend, a może nawet 10. rocznicę powstania strony Picante Cooking, która wypada 24 października ! :-). Życie jest warte tego, żeby je smakować!

Danie jest tak łatwe w przygotowaniu, że nie ma wielu wskazówek do jego zrobienia! Jednak żeby wszystko się udało, należy:

1) Odpowiednio wcześnie rozgrzać piekarnik. To nie jest kaprys, a gwarancja soczystego i rumianego mięsa.

2) Surowe przepiórki wyjąć z lodówki godzinę przed rozpoczęciem przygotowania. Gdy mięso nie będzie takie zimne, wtedy lepiej się zarumieni i równomiernie upiecze.

3) Uważnie przestrzegać każdego etapu przygotowania i nie należy lekceważyć polewania drobiu płynem, w którym przepiórki się pieką. Dzięki temu mięso ma wspaniały smak.

4) Proszę pamiętać, że każde mięso potrzebuje odpoczynku! Małe przepiórki również. Dzięki temu mięso będzie delikatniejsze.

5) Na koniec dobry nastrój i miłość do tych, dla których gotujecie! Nie wierzę w ezoterykę i różne abstrakcyjne koncepcje (moja mama jest fizykiem-matematykiem. Ta dziedzina skutecznie rozwiewa wiarę w cuda :-), więc moje wychowanie jest też odpowiednie), ale wierzę, że gdy jest dobry nastrój i kocha się tych, dla kogo się gotuje, wtedy wszystko robi się dokładniej, staranniej i zawsze wychodzi smaczniej :-)!

Tak więc życzę wam dobrego nastroju i smacznych przepiórek!

quail_with_grape8.JPG

Składniki

  • 4 przepiórki
  • 300 g zielonych i czerwonych winogron
  • 200 g małej cebuli, przekroić na pół (u mnie szalotka)
  • 100 g wędzonego boczku, pokroić w słupki
  • 3 stołowe łyżki oleju
  • 2 stołowe łyżki masła
  • 100 ml koniaku lub innego brandy
  • 100 ml drobiowego lub warzywnego bulionu
  • 100 ml białego wina deserowego
  • Sól do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

2) Na dużej patelni, którą można wstawić do piekarnika, na średnim ogniu rozgrzać olej. Przepiórki posolić do smaku i przełożyć na rozgrzaną patelnię. Podrumienić ze wszystkich stron.

quail_with_grape1.JPG

3) Przepiórki przełożyć na czysty talerz. Na patelnię wyłożyć boczek. Smażyć, aż wytopi się maksymalna ilość tłuszczu. Dodać cebulę i smażyć, mieszając, aż cebula się lekko zarumieni.

quail_with_grape2.JPG

4) Dodać winogrona i masło oraz smażyć, mieszając przez 1-2 minuty. Wlać koniak i prawie całkowicie odparować.

quail_with_grape3.JPG

5) Wlać wino i bulion i doprowadzić do wrzenia. Między winogrona i cebulę włożyć przepiórki, polać je wrzącym płynem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

quail_with_grape4.JPG

6) Piec przez 20-25 minut, polewając hojnie przepiórki płynem, co 10 minut. Temperatura w środku mięsa powinna osiągnąć 60°C lub gdy po głębokim nakłuciu zacznie wyciekać klarowny sok.

7) Gotowe upieczone przepiórki z winogronem wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz wraz z cebulą i boczkiem. Przed podaniem odstawić na bok na 5 minut „odpocząć”.

quail_with_grape7.JPG

Idealnym dodatkiem do przepiórek będą tłuczone ziemniaki, bulgur z ziarnami, chrupiące pieczone ziemniaki itp. Do tego dania będzie również pasować sałatka z burakami lub lekkie sałatki z liści sałaty.

quail_with_grape10.JPG

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.