Przepiórki z rodzynkami
Składniki
- 4 przepiórki, pokroić na kawałki
- 1 cebula, drobno posiekać
- 50 g ciemnych rodzynek (można zastąpić jasnymi)
- 150 ml białego wina deserowego
- 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 200 ml śmietanki 30%
- 5-7 gałązek tymianku (można użyć rozmarynu lub pominąć)
- 1 łyżeczka białego mielonego pieprzu
- Sól do smaku
- 30 ml oliwy z oliwek
1) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC z obiegiem powietrza.
2) Przepiórki posolić i doprawić białym mielonym pieprzem.
3) Rodzynki włożyć do głębokiej miski i zalać wrzątkiem. Pozostawić do spęcznienia.
4) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek i wyłożyć przepiórki. Podrumienić ze wszystkich stron.
5) Podrumienione mięso przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wyłożyć cebulę. Trochę posolić i smażyć mieszając, aż cebula zmięknie.
6) Wlać wino i doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając, aż połowa płynu wyparuje. Wlać bulion, dodać tymianek i odcedzone rodzynki i ponownie zagotować.
7) Śmietankę wlać do głębokiej miski i dodać pół wazowej łyżki gorącego płynu z patelni. Wymieszać i całość wlać z powrotem na patelnię. Dokładnie wymieszać. Kawałki przepiórek umieścić z powrotem na patelni wraz z sokiem, który wyciekł na talerz.
8) Wszystko razem zagotować i wstawić do piekarnika. Piec jeszcze przez 18-20 minut, aż mięso całkowicie się upiecze, a sos nieco zgęstnieje.
Przepiórki w sosie wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut żeby nieco odpoczęły i można podawać. Idealnym dodatkiem będzie kasza gryczana, sypka kasza perłowa, bulgur lub tłuczone ziemniaki.
Smacznego!