Przepiórki z rodzynkami

Kategoria: Drób, Specjalna okazja, Walentynki

Przepiórki z rodzynkami

O PRZEPIÓRKACH Z RODZYNKAMI

Chęć przygotowania przepiórek z rodzynkami chodziła za mną od dawna, ponieważ do drobiu o wyraźnym smaku niezwykle dobrze pasują słodkie nutki. A mięso przepiórki posiada właśnie taki smak, który można nazwać wyraźnym. To jeszcze nie dziczyzna, ale posiada znacznie wyraźniejszy smak niż mięso kurczaka. Natomiast słodkie rodzynki, tymianek, wino deserowe, które oprócz słodyczy dodaje również kwaskowego posmaku, tworząc idealne danie, gdy przychodzi chęć na coś wyjątkowego, ale bez restauracyjnej krzątaniny. Idealne danie na domowe imprezy, ponieważ jest dość łatwe i szybkie w przygotowaniu, ale wyrafinowane jednocześnie i po prostu bardzo, bardzo smaczne. Jeśli ktoś lubi przepiórki, to jest to świetny sposób na urozmaicenie swojego kulinarnego repertuaru. A jeśli ktoś jeszcze ich w ogóle nie próbował, to jest to świetny przepis na dobry początek.

O TECHNICZNYCH SZCZEGÓŁACH PRZYGOTOWANIA PRZEPIÓREK Z RODZYNKAMI

Chociaż ten przepis jest przeznaczony na przyrządzenie przepiórek w piekarniku, to jednak wszystko zaczyna się na kuchence i na niej można również całkowicie przygotować to danie. Aby to zrobić, wystarczy zmniejszyć ogień do minimum i bez przykrycia gotować przez 15-18 minut. Jednak piekarnik ma pewne zalety:

- Można wstawić danie i na jakiś czas o nim zapomnieć;

- Sos podczas pieczenia odparowuje i świetnie się koncentruje;

- Mięso, które wystaje na powierzchni sosu również się rumieni;

- Cała kuchenka jest wolna dla przygotowania dodatków.

Niemniej jednak wariant wykorzystania kuchenki od początku do końca też jest możliwy.

Jeśli chodzi o urozmaicenie potrawy, to dam wam kilka pomysłów. Tymianku można zasadniczo nie używać lub zamiast niego można też użyć rozmarynu, który będzie tutaj też dobrze pasować. A co do rodzynek, to, zamiast nich można użyć suszonych śliwek pokrojonych na kawałki. Można też nawet użyć suszonych moreli. Tak też będzie bardzo ciekawie.

Bez względu na to, z czym zamierzacie przyrządzić to danie, to w dalszym ciągu najważniejszą sprawą jest świeżość drobiu. Jeśli przepiórki nie są wystarczająco świeże lub długo leżały w zamrażarce, wtedy nieprzyjemny posmak mięsa zepsuje całą przyjemność, bez względu na wybrany przepis.

Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy w życiu przyrządzałam właśnie nie świeże, rozmrożone przepiórki. Było to wiele lat temu i przepiórki nie były jeszcze tak popularne na Ukrainie. Ku mojej wielkiej radości znalazłam wtedy nowy ciekawy produkt i po raz pierwszy kupiłam mrożoną przepiórkę w supermarkecie. Miały one wtedy taki dziwny smak, który nikomu nie smakował. Nabraliśmy przekonania, że nie lubimy przepiórek. Jednak któregoś razu natknęłam się na świeże przepiórki i postanowiłam spróbować ponownie. Jakie było nasze zdziwienie, że te upieczone przepiórki były niezwykle pyszne bez tego dziwnego smaku. Od tego czasu minęło wiele lat, a przepiórki pieczone, smażone, duszone czy gotowane w zupie to jedno z najpopularniejszych rodzajów mięs w naszej rodzinie. Jednak zawsze sprawdzam, żeby przepiórki były jak najświeższe.

Quail_with_raisins10.JPG

PRZYGOTOWANIE PRZEPIÓREK Z RODZYNKAMI:

Składniki

  • 4 przepiórki, pokroić na kawałki
  • 1 cebula, drobno posiekać
  • 50 g ciemnych rodzynek (można zastąpić jasnymi)
  • 150 ml białego wina deserowego
  • 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 5-7 gałązek tymianku (można użyć rozmarynu lub pominąć)
  • 1 łyżeczka białego mielonego pieprzu
  • Sól do smaku
  • 30 ml oliwy z oliwek

1) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC z obiegiem powietrza.

2) Przepiórki posolić i doprawić białym mielonym pieprzem.

Quail_with_raisins1.JPG

3) Rodzynki włożyć do głębokiej miski i zalać wrzątkiem. Pozostawić do spęcznienia.

Quail_with_raisins3.JPG

4) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek i wyłożyć przepiórki. Podrumienić ze wszystkich stron.

Quail_with_raisins2.JPG

5) Podrumienione mięso przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wyłożyć cebulę. Trochę posolić i smażyć mieszając, aż cebula zmięknie.

Quail_with_raisins4.JPG

6) Wlać wino i doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając, aż połowa płynu wyparuje. Wlać bulion, dodać tymianek i odcedzone rodzynki i ponownie zagotować.

Quail_with_raisins5.JPG

7) Śmietankę wlać do głębokiej miski i dodać pół wazowej łyżki gorącego płynu z patelni. Wymieszać i całość wlać z powrotem na patelnię. Dokładnie wymieszać. Kawałki przepiórek umieścić z powrotem na patelni wraz z sokiem, który wyciekł na talerz.

Quail_with_raisins6.JPG

8) Wszystko razem zagotować i wstawić do piekarnika. Piec jeszcze przez 18-20 minut, aż mięso całkowicie się upiecze, a sos nieco zgęstnieje.

Przepiórki w sosie wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut żeby nieco odpoczęły i można podawać. Idealnym dodatkiem będzie kasza gryczana, sypka kasza perłowa, bulgur lub tłuczone ziemniaki.

Quail_with_raisins8.JPG

Smacznego!

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.