Pikantne przepiórki z kwaśnym posmakiem

Kategoria: Drób, Dziczyzna, Walentynki

Pikantne przepiórki z kwaśnym posmakiem

        Kolejny nieskomplikowany przepis na przepiórki, które w ostatnich latach stały się bardzo popularne w przestrzeni poradzieckiej.

        W związku z tym, że przepiórki należą do małych zwierząt to nie trzeba ich długo marynować lub zapiekać, co jest bardzo wygodne. Podanej ilości marynaty wystarczy dla 4 przepiórek. Ja przygotowałam dwie przepiórki w ogólnej marynacie, a jedną w tej samej marynacie tylko bez ostrej papryki, ponieważ z wiekiem moje dziecko stało się wrażliwsze na pikantne potrawy i przestało je jeść. (Tylko proszę bez paranoicznych teorii na temat tego, że dzieci nie mogą jeść ostrych potraw, ponieważ będą chorować itp.). Z czasem nabieram przekonania, że jeśli zbytnio trząść się nad dzieckiem, to będzie chorowało nawet bez spożywania potraw na ostro. W Korei Południowej dzieci od najmłodszych lat jedzą pikantną pastę na bazie ostrej papryki, której ilość nawet dla mnie, zwolenniczki potraw na ostro, jest oszałamiająca. Podobnie jest w Tajlandii, gdzie dzieci uśmiechają się posiorbując ostre zupy. To samo miało miejsce w Malezji z moją córką, która mając 18 miesięcy, podjadała bardzo ostre curry z mojego talerza. Wiek i otoczenie robią jednak swoje... Myślę, że z czasem córka polubi z powrotem potrawy na ostro! :-)).

       Nawiasem mówiąc, taka marynata wspaniale nadaje się do piersi z kurczaka lub udek. Mięso należy marynować tyle samo czasu przed smażeniem.

Пикантные перепела с кислинкой

2-4 przepiórki (marynaty maksymalnie wystarczy dla 4)

Na marynatę:

  • Sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 gałązka rozmarynu, tylko igły, posiekać
  • 2 gałązki tymianku, tylko liście
  • Sól do smaku
Marynowanie: 1 godzina Czas przyrządzania: 40 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 40 minut

1) Przy użyciu nożyczek u przepiórek usunąć kręgosłup, odcinając go z obu stron. Umieścić je na roboczej powierzchni i dobrze wyrównać, przyciskając tuszki rękami.

Пикантные перепела с кислинкой

2) Wymieszać wszystkie składniki na marynatę. 

Пикантные перепела с кислинкой

Włożyć przepiórki do przygotowanej marynaty, dobrze je namaczając ze wszystkich stron. Przykryć miskę z marynatą pokrywką i odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, obracając tuszki w połowie czasu marynowania.

3) Rozgrzać piekarnik do 200ᵒC, 20 minut przed pieczeniem.

Пикантные перепела с кислинкой

4) Przepiórki wyjąć z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyłożyć na żaroodporne naczynie skórką do góry i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 18-25 minut, w zależności od wielkości przepiórek i właściwości piekarnika. Nożem nakłuć tuszkę w najgrubszym miejscu. Mięso jest gotowe, gdy będzie wyciekał jasny sok.

Пикантные перепела с кислинкой

5) Gotowe przepiórki wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut "odpocząć" przed podaniem.

Podawać z ćwiartką cytryny i ulubionym warzywnym dodatkiem. Ja podawałam z glazurowaną marchewką z cytryną i miodem.

Пикантные перепела с кислинкой

Smacznego!

Пикантные перепела с кислинкой

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.