Pikantne piersi kurczaka sous-vide

2 porcje:

Składniki

2 piersi z kurczaka, najlepiej ze skórą
Olej roślinny do smażenia

Dla marynaty:

Skórka i sok z 1 limonki
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
3 stołowe łyżki oleju roślinnego

Czas gotowania: 3 godziny

1) Piersi z kurczaka umieścić w głębokiej misce, dodać wszystkie składniki dla marynaty.

Wymieszać.

2) Mięso pokryte marynatą zapakować próżniowo w specjalnych plastikowych workach termo odpornych. Każdą pierś w oddzielny worek. Pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

3) Kąpiel wodną dla sous-vidu podgrzać do 64ᵒC. Włożyć piersi i gotować przez 2 godziny.

4) Piersi wyjąć z kąpieli wodnej po upływie określonego czasu. Wyjąć piersi z woreczków, wysuszyć papierowym ręcznikiem.

5) Na dużej patelni dobrze rozgrzać olej na silnym ogniu. Piersi wyłożyć na rozgrzaną patelnię skórką do dołu. Mięso szybko obsmażyć z każdej strony na złoty kolor.

Przełożyć na talerz do serwowania. Podawać z pikantną salsą z awokado lub innym ulubionym sosem albo salsą.

Smacznego!