Pieczony kurczak w przyprawach
Składniki
- 1 średniej wielkości kurczak, najlepiej brojler wolnego chowu
- 3 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki mielonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonej papryczki chili
- 1 limonka dla podawania, pokroić na 4 części
1) Piekarnik rozgrzać do 220°C.
2) Kulinarnymi nożyczkami lub ostrym nożem wyciąć z kurczaka kręgosłup razem z szyją, a następnie rozpłaszczyć tuszkę w taki sposób, aby dwie piersi zetknęły się w środku. Kurczaka dokładnie wysuszyć ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem.
3) W małym naczyniu wymieszać sól z przyprawami.
4) Kurczaka dokładnie natrzeć ze wszystkich stron mieszanką przypraw i umieścić w żaroodpornej formie skórką do góry.
5) Po 15 minutach pieczenia obniżyć temperaturę do 200ᵒС. Piec przez kolejne 20-30 minut, w zależności od wielkości kurczaka. Temperatura w najgłębszym miejscu udka powinna wynosić 65-68°C. A jeśli nie ma termometru, wtedy po głębokim nakłuciu udka powinien wyciekać przezroczysty sok.
6) Kurczaka wyjąć z piekarnika i przełożyć na czysty talerz. Odstawić na 15 minut "odpocząć".
Pieczonego kurczaka w przyprawach podawać z ćwiartkami limonki, polewając mięso sokiem z limonki przed spożyciem.
Idealnym dodatkiem do takiego kurczaka w przyprawach będzie ryż po meksykańsku, a także meksykański sos pomidorowy lub meksykański zielony sos.
Смачного!