Papryka faszerowana ryżem z kurczakiem
Składniki
- 3 duże słodkie papryki o grubych ściankach. Każdą przekroić na pół, usunąć ogonek z pestkami
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 100 g nieoszlifowanego ryżu, spłukać pod zimną bieżącą wodą
- 150 g półtwardego sera mozzarella, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 1 pierś z kurczaka (300 g)
- 1 l wody
- 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 2 gałązki tymianku
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz
- Oliwa z oliwek
- 2 gałązki koperku, posiekać
1) Wodę umieścić w 2-litrowym rondelku, dodać pieprz w całości i ziele angielskie oraz gałązki tymianku i zagotować. Do wrzącej wody włożyć pierś z kurczaka i posolić do smaku. Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum i ugotować mięso do miękkości.
2) Pierś przełożyć na czysty talerz, usunąć tymianek i pozostałe przyprawy. Do wywaru wsypać ryż i gotować przez 12-15 minut do gotowości. Ryż powinien mieć konsystencję al dente.
3) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
4) Połówki papryki wyłożyć w dużym żaroodpornym naczyniu. Posolić i skropić oliwą, a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 10 minut, aż ścianki papryki nieco zmiękną.
5) Ugotowany ryż odcedzić. Dodać czosnek, ¾ sera i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Posolić i doprawić pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
6) Podpieczoną paprykę wypełnić otrzymanym nadzieniem.
Całość posypać resztą sera i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ᵒC. Piecz przez 15-20 minut, aż wierzch nadzienia ładnie się zarumieni.
Paprykę podawać na gorąco, posypując świeżym koprem.
Smacznego!
