Kurczak z ziemniakami i cytryną

4-6 porcji:

Składniki

1 mały kurczak brojler
600-800 g małych młodych ziemniaków, dokładnie umyć
1 cytryna, dokładnie umyć, pokroić w ósemki
1 główka czosnku, podzielić na ząbki
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek (lub innego oleju)
Sól do smaku

Dla nacierania kurczaka:

2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonej papryki
1 łyżeczka granulowanego czosnku
½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki mielonego kuminu

1) Wieczorem, dzień przed pieczeniem, za pomocą nożyczek kulinarnych lub ostrego noża wyciąć kręgosłup i rozpłaszczyć kurczaka jak motyla.

2) W małej misce wymieszać wszystkie składniki do nacierania kurczaka.

3) Powstałą mieszanką dokładnie natrzeć kurczaka i od razu umieścić w dużym żaroodpornym naczyniu, w którym będzie dalej pieczony. Naczynie z kurczakiem przełożyć w zimne miejsce do następnego dnia.

4) W dniu pieczenia rozgrzać piekarnik do 200ᵒС.

5) Ziemniaki włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować na średnim ogniu. Gotować przez 1 minutę, odcedzić.

6) Ziemniaki ułożyć obok kurczaka. Między ziemniaki ułożyć ząbki czosnku i kawałki cytryny. Ziemniaki posypać granulowanym czosnkiem i solą oraz skropić oliwą.

7) Naczynie z drobiem i ziemniakami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Temperaturę zmniejszyć do 180ᵒC i piec przez kolejne 30-40 minut do momentu, aż temperatura w środku osiągnie 70ᵒС lub po głębokim nakłuciu wycieknie klarowny płyn.

8) Kurczaka z ziemniakami wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut, żeby nieco ostygł, a drobiowe mięśnie nieco „odpoczęły”.

W międzyczasie przygotować sałatkę. Idealnie będzie tu pasować sałatka z ogórków z miodowo-musztardowym dressingiem.

Kurczaka z ziemniakami i pieczonymi kawałkami cytryny podać do stołu, rozprowadzając upieczony miąższ cytryny po kawałkach kurczaka.

Smacznego!