When cooking becomes an obsession…

Kurczak z papryką

19 października 2018

Kategoria: Drób, Warzywa

Kurczak z papryką

W mojej rodzinie niezbyt lubimy słodką paprykę. Świeżą paprykę absolutnie nigdzie nie wykorzystuję, ponieważ takie danie oprócz mnie nikt by nie zjadł. Natomiast po obróbce termicznej, słodka papryka powinna być albo dobrze doprawiona, albo technika przygotowania powinna być wyjątkowa. To danie zawiera jedno, jak i drugie. Karmelizowany cukier i ocet jabłkowy nadają papryce niepowtarzalny smak. Cebula dodaje soczystości, a czosnek nadaje wyrazistości potrawie. Tylko niech nikt sobie nie pomyśli, że to danie jest słodkie. Ocet całkowicie równoważy cukier, papryka wychodzi słodko-kwaśna, podobnie jak w orientalnych potrawach, z przyjemnym, subtelnym posmakiem karmelu. Kurczak, który się piecze razem z papryką, również przechodzi tymi niesamowitymi smakami.

Wideo przepis przygotowania kurczaka z papryką (po ukraińsku):


Zachęcam was do rzetelnego obsmażenia kawałków kurczaka. Im bardziej rumiane mięso, tym smaczniejsze danie. Żeby skóra ładnie się zarumieniła, trzeba najpierw dobrze rozgrzać patelnię z olejem. Mięso powinno mieć temperaturę pokojową, a jego powierzchnia powinna być sucha. Wilgotną powierzchnię dobrze wysuszają papierowe ręczniki.

Trzeba zachować ostrożność przy dodawaniu cukru na patelnię po obsmażeniu kurczaka. Wystarczy jedna minuta, żeby złocisty karmel o przyjemnym smaku zamienił się w czarną śmierdzącą masę na patelni. W związku z tym proszę was, uważajcie! Ponadto, trzeba odpowiednio wcześnie dodać ocet i paprykę. Tylko nie przestraszcie się, gdy po wlaniu octu na patelnię pojawi się gęsta para i masa zacznie głośno skwierczeć. Tak powinno być!

Nie przejmujcie się, gdy po wlaniu octu i dodaniu papryki karmel natychmiast stwardnieje. Dalej w procesie podgrzewania ponownie się rozpuści i wszystkie grudki znikną.

Kurczak z papryką - 1

2-4 porcje:

Składniki

  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 4 udka z kurczaka (można użyć 2 duże i przekroić na pół)
  • 1 duża cebula, pokroić w półpierścienie
  • 3 średnie słodkie papryki, pokroić w słupki
  • 50 g cukru
  • 80 ml jabłkowego octu
  • 5 ząbków czosnku
  • 1/2 pęczka pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • Sól do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

2) W międzyczasie udka z kurczaka posolić i obsmażyć z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek.

Kurczak z papryką - 2

3) Kawałki kurczaka przełożyć na czysty talerz. Na patelnię, gdzie smażył się kurczak wsypać cukier. Podgrzewać do złocistego koloru cukru i przyjemnego karmelowego posmaku.

Kurczak z papryką - 3

4) Wlać ocet i dodać słodką paprykę. Dokładnie wymieszać i wszystko razem dusić do pół miękkości papryki, stale mieszając.

Kurczak z papryką - 4

5) Dodać cebulę i dokładnie wymieszać. Dusić jeszcze przez 2 minuty do pół miękkości cebuli.

Kurczak z papryką - 5

6) Czosnek wycisnąć przez praskę, wymieszać i między papryką wyłożyć kawałki obsmażonego kurczaka. Danie włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, aż uda z kurczaka będą gotowe, a papryka całkowicie zmięknie.

Kurczak z papryką - 6

7) Danie wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 10 minut "odpocząć".

Kurczak z papryką - 7

8) Kurczaka z papryką posypać pietruszką i podawać.

Kurczak z papryką - 8

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >