DróbSpecjalna okazja

Kurczak z boczkiem i warzywami

Składniki

  • 1 kurczak
  • 100 g wędzonego boczku, pokroić w cienkie plasterki

Do solanki na litr wody:

  • 30 g soli
  • 10 g cukru
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka jagód jałowca
  • 1 łyżeczka czarnego ziarnistego pieprzu
  • 1/2 cebuli, obrać
  • 1 duża gałązka tymianku
  • 1 liść szałwii (świeżego lub 1/2 suszonego)
  • Skórka z 1/2 cytryny

Dla warzyw:

  • 5 średnich ziemniaków
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 300 g kalafiora, pokroić na różyczki
  • 8-10 szt. pomidorów cherry
Czas gotowania: 1 godzina

1) Kurczaka włożyć do dużego garnka i zalać do pełna wodą jednocześnie ją odmierzając. Kurczaka wyjąć i położyć na czysty talerz oraz odstawić na bok.

2) Do odmierzonej wody proporcjonalnie dodać poszczególne ilości składników dla solanki. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i poczekać, aż całkowicie ostygnie.

Kurczak z boczkiem i warzywami - 2

3) Do zimnej solanki włożyć kurczaka. Jeśli to konieczne, przycisnąć odważnikiem (moździerzem, kamieniem lub innym przedmiotem), żeby kurczak całkowicie zanurzył się w wodzie. Wstawić w chłodne miejsce lub do lodówki na 8 godzin.

Kurczak z boczkiem i warzywami - 3

4) W dniu przygotowania, wyjąć kurczaka z solanki, umieścić w żaroodpornym naczyniu do pieczenia i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.

Kurczak z boczkiem i warzywami - 4

5) Wszystkie ziemniaki przekroić na pół i ugotować do pół miękkości w dużej ilości wrzącej wody. Odcedzić.

Kurczak z boczkiem i warzywami - 5

6) 30 minut przed pieczeniem, rozgrzać piekarnik do 200°C.

7) Ziemniaki posmarować oliwą z oliwek, ułożyć wokół kurczaka w jednej warstwie i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 20 minut.

8) Zmniejszyć temperaturę do 160°C Dodać pomidory i kalafior oraz wymieszać z ziemniakami. 

Kurczak z boczkiem i warzywami - 6

Na piersiach kurczaka położyć plastry boczku.

Kurczak z boczkiem i warzywami - 7

Piec kolejne 30-40 minut, w zależności od wielkości kurczaka, obracając warzyw przynajmniej dwukrotnie podczas pieczenia. Temperatura w najgłębszym miejscu udka powinna osiągnąć 65-68°C. Jeśli kuchenny termometr nie jest dostępny, wówczas gotowość mięsa można sprawdzić przez głębokie przekłucie udka, z którego powinien wyciekać przezroczysty sok.

9) Wyjąć kurczaka z piekarnika i przełożyć na czysty talerz. 

Kurczak z boczkiem i warzywami - 8

Pozostawić na 15-20 minut "odpocząć". Można przykryć folią aluminiową, żeby mięso wystygało wolniej. W międzyczasie warzywa można wstawić z powrotem do rozgrzanego, ale wyłączonego piekarnika, żeby zbytnio nie ostygły podczas "odpoczynku" kurczaka.

Kurczak z boczkiem i warzywami - 9

Podawać pieczonego kurczaka z rumianymi warzywami i lekką sałatką według uznania.

Kurczak z boczkiem i warzywami - 10

Smacznego!

Kurczak z boczkiem i warzywami - 11

© 2010-2024 Victoria Popin