Kurczak w sosie z marynowanymi ogórkami
Kategoria: Drób, Dania na dni robocze
Łatwa w przygotowaniu, niebanalna i smaczna potrawa. Do tego sporo sosu dla polewania dodatku. Jestem przekonana, że kurczak w sosie z marynowanych ogórków na pewno was zaskoczy, chociaż może to brzmieć trochę dziwnie. Inspiracja do przyrządzenia tego kurczaka przyszła z kuchni polskiej. Moja polska teściowa czasami robi zrazy i zawija w mięso paski boczku oraz marynowane ogórki. Wcześniej wydawało mi się to trochę dziwne, ale smak mięsa wychodzi tak ciekawy, że zachciało mi się nieco poeksperymentować i stworzyłam danie, które można powiedzieć, że jest w moim stylu :-). Każdy, kto gotuje ze mną od dłuższego czasu, na pewno już o tym wie :-). Proponuję wam przepis na bardzo delikatnego kurczaka zapiekanego w gęstym sosie z marynowanymi ogórkami ze śmietanką. Takie danie jest łatwe do przyrządzenia w dni powszednie. Wystarczy zrobić do niego prosty dodatek taki jak tłuczone ziemniaki, gotowana kasza gryczana, kasza jaglana lub bulgur i ciekawa, na długo zapadająca w pamięć potrawa jest gotowa do podania na stół.
Co do marynowanych ogórków, to ja użyłam swoich uniwersalnych z mojej książki kucharskiej „Wiem, co jem”. Wszyscy miłośnicy wyrazistych smaków mogą zastąpić połowę marynowanych ogórków prawdziwymi korniszonami. Przepis znajduje się również w książce. Kto jeszcze nie wie, to wyjaśniam, że prawdziwe korniszony różnią się od klasycznych marynowanych ogórków nie tylko rozmiarem, ale także ostrą octową marynatą. W Europie i Stanach Zjednoczonych jest to dość powszechna sprawa. Nie zachęcam do gotowania tej potrawy w całości z korniszonami, ponieważ smak ogórków będzie zbyt ostry, ale połowę można wymienić.
I jeszcze o kurczaku. Niekoniecznie trzeba brać 2 całe udka i rozdzielać je na dwie części. Można też użyć jedynie udek lub podudzi albo wziąć również piersi z kurczaka. Tak więc można wziąć wszystko, co jest dostępne. Proces przyrządzenia się od tego nie zmienia.
Uwaga! Niezwykle ważne, aby użyć śmietanki o odpowiedniej zawartości tłuszczu. Śmietanka o mniejszej zawartości tłuszczu po prostu się zwarzy, wytworzą się grudki i za bardzo rozrzedzą całe danie. Odpowiednia zawartość tłuszczu w śmietance zapewnia pożądany, jednorodny i kremowy sos.
Składniki
- 2 udka z kurczaka
- 2 podudzia z kurczaka
- 6 średnich marynowanych ogórków, każdy przekroić wzdłuż na pół i pokroić w plasterki
- 1 duża cebula, pokroić w kostkę
- 30 ml oleju roślinnego
- 150 ml śmietanki 30%
- 200 ml marynaty z marynowanych ogórków
- 200 ml drobiowego lub warzywnego bulionu
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/3 pęczka natki pietruszki, posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Dużą patelnię z grubym dnem, którą można też wstawić do piekarnika, postawić na średnim ogniu. Rozgrzać olej roślinny. Kawałki kurczaka posolić ze wszystkich stron i zrumienić na rozgrzanej patelni ze wszystkich stron.
3) Kurczaka przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wyłożyć cebulę. Trochę posolić i smażyć, mieszając, aż cebula się zeszkli.
4) Wlać marynatę i odparować o połowę.
5) Dodać marynowane ogórki i stale mieszając doprowadzić całość do wrzenia.
6) Na patelnię włożyć zrumienione kawałki kurczaka wraz z sokiem, który wyciekł na talerz i wlać bulion. Lekko wymieszać i ponownie zagotować.
7) W małej misce wymieszać śmietankę wymieszać z częścią gorącego płynu z patelni, wymieszać i wlać do kurczaka. Starannie wymieszać bez dotykania mięsa, ale żeby śmietanka wymieszały się z resztą płynu. Potrawę ponownie zagotować.
8) Patelnię z kurczakiem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut, aż temperatura głęboko w środku mięsa osiągnie 70ᵒC lub po głębokim nakłuciu mięsa wypłynie przezroczysty sok.
9) Danie wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut „odpocząć”. Podawać posypując świeżą natką pietruszki.
Smacznego!
Kurczak "Caprese"
27 lipca 2018
Udka z kurczaka z porem w sosie śmietanowym
9 lutego 2016
Udka z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
10 maja 2019
