Kurczak w sosie sojowym

Składniki

1 kurczak brojler średniej wielkości (najlepiej wolnego chowu 2-3 kg)
1 stołowa łyżka sezamu
2 pióra szczypiorku, drobno posiekać

Dla warzyw:

1 rzepa, obrać, grubo pokroić
1 marchewka, obrać, grubo pokroić
1/2 główki brokułów, podzielić na różyczki
Sól
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek

Dla marynaty:

1 łyżeczka chińskiej „mieszanki 5 przypraw”
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 stołowa łyżka sosu sojowego

1) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla marynaty.

2) Marynatą nasmarować kurczaka (można to zrobić za pomocą kulinarnego pędzelka), nie zapominając o jamie brzusznej. Od razu wyłożyć w żaroodpornym naczyniu. Odstawić na 2-3 godziny w chłodne miejsce zamarynować się. Można na noc.

3) Na 30 minut przed pieczeniem, piekarnik rozgrzać do 200ᵒС. Kurczaka posolić do smaku i związać jak pokazano na wideo poniżej:

Naczynie z kurczakiem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30 minut.

4) Warzywa umieścić w głębokiej misce, dodać sól i oliwę. Dokładnie wymieszać.

5) Warzywa przełożyć do naczynia wokół kurczaka. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 170ᵒС i piec wszystko razem jeszcze przez 40-50 minut. W połowie pieczenia warzywa obrócić na drugą stronę. Piec, aż temperatura w środku najgrubszej części udka wyniesie 70ᵒC lub gdy po głębokim nacięciu zacznie wyciekać przezroczysty sok.

6) Kurczaka wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut "odpocząć". W razie potrzeby kurczaka można nakryć aluminiową folią, żeby zbyt szybko nie wystygał.

7) Sezam uprażyć na suchej patelni.

8) Kurczaka przełożyć na talerz dla serwowania, usuwając kulinarną nitkę. Wokół kurczaka wyłożyć warzywa i całość posypać sezamem oraz szczypiorkiem.

Jeśli ktoś sobie życzy, to pieczonego kurczaka i warzywa można podawać z sosami jak do kurczaka po hajnańsku.

Smacznego!