Kurczak duszony w piwie

4 porcje:

Składniki

2 duże udka z kurczaka, każde przekroić na 2 części
5 stołowych łyżek oleju roślinnego
350 ml jasnego piwa
150 g wędzonego boczku, pokroić w grube paski
2 cebule, pokroić w pół pierścienie
200 g pieczarek, każdą pokroić na 4 części
2 łyżeczki ziaren gorczycy
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
250 ml drobiowego bulionu lub wody
Sól do smaku
4 ziemniaki, obrać, każdego przekroić na pół
2 gałązki tymianku, tylko liście

Czas gotowania: 2 godziny30 minut

1) Do zimnego garnka z grubym dnem włożyć boczek z 2 stołowymi łyżkami oleju roślinnego, postawić na średnim ogniu i podsmażyć, często mieszając, aż większość tłuszczu się wytopi.

2) Dodać cebulę, pieczarki, ziarna gorczycy i mielone przyprawy. Często mieszając, dusić do miękkości cebuli.

3) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Kawałki kurczaka posolić i smażyć z obu stron do pojawienia się rumianej skórki.

4) Mięso przełożyć do cebuli z pieczarkami i na patelnię wlać piwo, zagotować i połowę odparować, zeskrobując aromatyczne cząsteczki z dna.

5) Piwo wlać do kurczaka, dodać bulion, dobrze wszystko razem wymieszać, zmniejszyć ogień do minimum i nieszczelnie nakryć garnek pokrywką. Kurczaka dusić przez około godzinę.

6) Po upływie określonego czasu, dodać połówki ziemniaków i dusić wszystko razem jeszcze przez około 30 minut do miękkości ziemniaków.

Kurczaka w piwie zdjąć z ognia, dodać listki tymianku, szczelnie nakryć pokrywką i odstawić na 20 minut "odpocząć".

Kurczaka duszonego w piwie podawać do stołu z porcją świeżego tymianku.

Smacznego!