Kurczak "Caprese"
Składniki
- 4 udka z kurczaka, grubsza część
- 2 pomidory
- 50 ml octu balsamicznego
- 5 ząbków czosnku, obrać, zmiażdżyć szeroką stroną noża
- 2 duże kulki z mozzarelli, każdą przekroić na pół
- Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek dla smażenia
- 3 gałązki bazyliki, tylko liście, niezbyt drobno posiekać
- 2 stołowe łyżki balsamicznej glazury
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Z obu pomidorów wykroić 4 duże plasterki, po 2 z każdego pomidora, a resztę grubo pokroić.
3) Uda z kurczaka posolić po obu stronach. Na dużej patelni, którą można wstawiać do piekarnika, rozgrzać olej. Udka wyłożyć skórką do dołu, dobrze podsmażyć, obrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez 2 minuty.
4) Udka polać octem balsamicznym, dodać czosnek i pokrojone pomidory. Wszystko razem dobrze podgrzać i zdjąć z ognia.
5) Na wierzchu udek wyłożyć po plasterku pomidora. Patelnię z udkami wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut.
6) Danie posypać połową liści bazylii. Pomidory na udkach i sos wokół nich trochę posolić, a na wierzchu wyłożyć po połówce serowej kulki ścięciem do dołu. Piec jeszcze przez 10-15 minut do gotowości. (Temperatura wewnątrz udka powinna osiągnąć 70°C lub powinien wyciekać przezroczysty po nakłuciu mięsa).
7) Udka „Caprese” wyjąć z piekarnika, posypać pozostałą bazylią, skropić balsamiczną glazurą, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.
Smacznego!