Kurczak "Caprese"

Kategoria: Drób, Fitness przepisy

Kurczak "Caprese"

Chyba niewiele osób nie zna włoskiej sałatki "Caprese". Jakiś czas temu, każda szanująca się restauracja miała ją w swoim menu, a niemal wszystkie gospodynie z powodzeniem kopiowały ją i robiły w domu. To sprawiło, że sałatka "Caprese" stała się tak banalna, że nawet nie opublikowałam klasycznego przepisu. Chociaż czasami sama się zastanawiam: "A może warto:?". Na razie publikuję jednak przepis na udka z kurczaka robione na podstawie sałatki "Caprese". Udka najpierw są obsmażone na patelni, a następnie zapieczone z pomidorami i mozzarellą. Pomysł na to danie nie jest mój. Przeglądając któregoś razu aplikację Pinterest, bardzo lubię przed snem przeglądać różne smaczne zdjęcia, wpadło mi w oko zdjęcie z napisem „kurczak Caprese”, oczywiście z amerykańskiego bloga. Amerykanie bardzo lubią wszystko w niecodzienny, ale smaczny sposób przerabiać. Ja też to lubię, ale na ten blog nawet nie weszłam. Wiedziałam tylko, że wkrótce przygotuję to danie i miałam w głowie, jak powinno ono smakować i wyglądać. I z tą myślą poszłam spać :-). Wszystko przygotowałam jednak po swojemu i wyszło nieprawdopodobnie smacznie! Jest to ten przypadek, gdy będą wylizywane nie tylko talerze, ale i patelnia! :-)

Tak więc teraz trochę o przygotowaniu. Może logiczniej byłoby wziąć piersi z kurczaka, przekroić je na pół i tak zapiekać, ale w piersiach z kurczaka jest zdecydowanie za mało smaku. Szczerze mówiąc, niezbyt lubię z nich korzystać, ale gdy kupuję całe brojlery wolnego chowu i same dzielę je na części, to przecież nie będę wyrzucać piersi:-) więc coś z nich trzeba przyrządzić. Chociaż dla większości potraw preferuję używać udek i innych części tuszy. Jeśli jednak ktoś lubi piersi z kurczaka, to oczywiście może je wykorzystać.

Bardzo ważne, aby od razu nie wykładać mozzarelli na kurczaka, a jedynie pod koniec przygotowania. Mozzarella to bardzo delikatny ser, który nie wytrzymuje długiej obróbki w wysokiej temperaturze. W związku z tym bardzo proszę o przestrzeganie technologii przygotowania.

I jeszcze jedno, wykładając ser, należy uważać, aby nie leżał on pod kątem, ponieważ podczas zapiekania ścieknie. U mnie tak było z jednym kawałkiem. Co prawda w porę to zauważyłam i zaciągnęłam z powrotem na mięso.

Żeby sos i samo danie było smaczniejsze, warto wybierać dojrzałe pomidory, ale niekonieczne trzeba je obierać przed przygotowaniem. Ja ich nie obierałam, żeby plasterek pomidora, który znajduje się na każdym kawałku kurczaka, trzymał się w całości także po upieczeniu, a nie rozwalał się na wszystkie strony.

Chicken_caprese8.JPG

Składniki

  • 4 udka z kurczaka, grubsza część
  • 2 pomidory
  • 50 ml octu balsamicznego
  • 5 ząbków czosnku, obrać, zmiażdżyć szeroką stroną noża
  • 2 duże kulki z mozzarelli, każdą przekroić na pół
  • Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
  • Oliwa z oliwek dla smażenia
  • 3 gałązki bazyliki, tylko liście, niezbyt drobno posiekać
  • 2 stołowe łyżki balsamicznej glazury

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

2) Z obu pomidorów wykroić 4 duże plasterki, po 2 z każdego pomidora, a resztę grubo pokroić.

Chicken_caprese1.JPG

3) Uda z kurczaka posolić po obu stronach. Na dużej patelni, którą można wstawiać do piekarnika, rozgrzać olej. Udka wyłożyć skórką do dołu, dobrze podsmażyć, obrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez 2 minuty.

Chicken_caprese2.JPG

4) Udka polać octem balsamicznym, dodać czosnek i pokrojone pomidory. Wszystko razem dobrze podgrzać i zdjąć z ognia.

Chicken_caprese3.JPG

5) Na wierzchu udek wyłożyć po plasterku pomidora. Patelnię z udkami wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut.

Chicken_caprese4.JPG

6) Danie posypać połową liści bazylii. Pomidory na udkach i sos wokół nich trochę posolić, a na wierzchu wyłożyć po połówce serowej kulki ścięciem do dołu. Piec jeszcze przez 10-15 minut do gotowości. (Temperatura wewnątrz udka powinna osiągnąć 70°C lub powinien wyciekać przezroczysty po nakłuciu mięsa).

7) Udka „Caprese” wyjąć z piekarnika, posypać pozostałą bazylią, skropić balsamiczną glazurą, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.

Chicken_caprese10.JPG

Smacznego!Chicken_caprese7.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.