Kaczka w cydrze z jabłkami i ziołami
Składniki
- 1 kaczka
- 2 średnie jabłka, usunąć ogryzki, pokroić każde na 4 części
- 2 cebule, obrać, pokroić każdą na 4 kawałki
- Sól do smaku
- 2 duże gałązki rozmarynu
- 2 duże gałązki tymianku
- 1 łyżeczka jagód jałowca
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego w ziarnach
- 500 ml półsłodkiego cydru
1) Kaczkę pokroić na kawałki: odkroić skrzydła i udka, rozcinając oba na 2 części: pałeczki, czyli udka i podudzia. Wykroić piersi, jeśli chcecie je dusić z resztą mięsa lub przyrządzić w inny sposób.
2) Rozgrzać dużą patelnię, niczym nie smarować i położyć kawałki mięsa skórą do dołu, żeby wytopiło się więcej tłuszczu. Dobrze podrumienić z obu stron.
Przełożyć do garnka lub kociołka, w którym będziecie dusić mięso.
3) Na oleju, który pozostał po smażeniu podrumienić ćwiartki cebuli z obu stron i przełożyć je do mięsa. Dodać jabłka, jałowiec, pieprz i zioła. Dobrze wszystko posolić i zalać cydrem.
4) Naczynie nakryć przykrywką, pozostawiając szczelinę dla ujścia pary. Postawić na średnim ogniu i gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do minimum i dusić 1,5-2 godziny, mieszając co 30 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
5) Garnek zdjąć z ognia, nakryć szczelnie pokrywką i odstawić na 20 minut.
Po upłynięciu wskazanego czasu można podawać.
To danie najbardziej lubię z banalnym, ale smacznym, kremowym ziemniaczanym puree, które bardzo dobrze wchłania w siebie cenny sos bez ingerencji w jego smak.
Jeżeli chcecie przed podaniem całość można udekorować świeżymi liśćmi tymianku.
Smacznego !
Wideo technika jak prawidłowo podzielić drób na części (po rosyjsku):