Duszone udka z kurczaka z octem

4 porcje:

Składniki

30 ml oleju roślinnego
200 g wędzonego boczku, pokroić w duże słupki
4 udka z kurczaka
200 g dużych pieczarek, grubo pokroić
2 cebule, pokroić w ósemki
1/2 pęczka natki pietruszki dla podania, drobno posiekać
120 ml octu jabłkowego
60 g cukru
2 łyżeczki soli
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku

1) W 3-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzać olej roślinny. Dodać boczek i smażyć, aż wytopi się jak najwięcej tłuszczu. Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.

2) W garnku z wytopionym tłuszczem umieścić udka i podrumienić ze wszystkich stron.

3) Udka z kurczaka przełożyć na czysty talerz, a w garnku podrumienić pieczarki. Je również przełożyć na czysty talerz.

4) Do garnka wsypać cukier, dokładnie wymieszać i dodać cebulę. Dokładnie wymieszać i smażyć do miękkości cebuli.

5) Do cebuli wlać ocet i doprowadzić wszystko razem do wrzenia. Dodać pieczarki, boczek i obsmażone udka. Wlać bulion, posolić do smaku, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 35-40 minut do miękkości mięsa, nakrywając nieszczelnie pokrywką i mieszając od czasu do czasu.

6) Garnek z udkami zdjąć z ognia, doprawić czarnym mielonym pieprzem, wymieszać i przykryć pokrywką. Odstawić na 20 minut "odpocząć".

Danie przed podaniem hojnie posypać świeżą natką pietruszki.

Idealnym dodatkiem do udek z kurczaka będzie ugotowana kasza gryczana.

Smacznego!