Drobiowe szaszłyki z duszonym szpinakiem i chutney z zielonego groszku
Składniki
- 300 g piersi z kurczaka (około 1 średnia pierś) pokroić w kostkę
Dla szpinaku:
- 1 łyżeczka oleju kokosowego (można użyć innego oleju roślinnego)
- 1 czerwona cebula, pokroić w półpierścienie
- 5 cm świeżego korzenia imbiru, obrać, drobno zetrzeć
- 2 nasionka kardamonu, zmiażdżyć, wybrać czarne ziarenka, łupinki wyrzucić
- 100 g świeżego szpinaku, posiekać
- 25 g pomidorków cherry, każdy przekroić na połowę
- 15 g natki kolendry, posiekać
- Sól i czarny pieprz do smaku
Dla marynaty:
- 3 ząbki czosnku, obrać
- 4 cm świeżego korzenia imbiru, obrać
- 1 zielona papryczka chili, usunąć nasiona
- 25 g gęstego naturalnego jogurtu
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonego kopru włoskiego (fenkuł)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- Sól do smaku
Na chutney z jabłek i zielonego groszku:
- 1 jabłko, obrać, usunąć ogryzek i pokroić
- 15 грам natki kolendry, posiekać
- 75 грам zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 1 czerwona papryczka chili, usunąć nasionka (u mnie zielona)
- Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, skórkę drobno zetrzeć
1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
2) Kawałki kurczaka umieścić w głębokiej misce, dodać marynatę, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 24 godziny marynować się, przykrywając miskę pokrywką lub folią spożywczą.
3) W dniu przygotowania rozgrzać piekarnik lub rozpalić grilla.
4) Zamarynowane kawałki mięsa nabić na szpikulce.
5) Drobiowe szaszłyki smażyć obracając je od czasu do czasu, aż mięso będzie gotowe.
6) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę, imbir i kardamon oraz smażyć, mieszając, aż do miękkości cebuli.
7) Dodać pomidorki cherry, szpinak i całość dokładnie wymieszać. Przykryć pokrywką i zdjąć z ognia.
8) Groszek blanszować w dużej ilości solonej wrzącej wody. Odcedzić i przełożyć do czaszy blendera z resztą składników dla chutney. Zmielić prawie do jednorodnej konsystencji.
Drobiowe szaszłyki podawać z duszoną cebulą z pomidorami i szpinakiem oraz z chutney z zielonego groszku i jabłek.
Smacznego!
