Drobiowe szaszłyki z duszonym szpinakiem i chutney z zielonego groszku
- #kurczak
- #kardamon
- #jabłka
- #szpinak
- #fitness przepis
- #szaszłyk
- #Rupy Aujla
- #piersi z kurczaka
- #na ostro
- #pomidory
- #groszek
Kategoria: Drób, Fitness przepisy
Bardzo aromatyczne i kompleksowe danie składające się drobiowego szaszłyka marynowanego w jogurcie z przyprawami. Do tego delikatny szpinak duszony z imbirem, cebulą i pomidorami. I na uzupełnienie orzeźwiający chutney z zielonego groszku i jabłek. Przepis z książki lekarza Rupy Aujla pt. „Kuchnia lekarza”. Ciekawe i niesamowite połączenia sprawiają, że danie jest bardzo nietypowe. Cieszy mnie także fakt, że potrawa wyszła mi dokładnie tak samo, jak oryginał w książce na zdjęciu. Wszystko się sprawdziło! Można gotować, bo danie jest pyszne!
Od razu uprzedzę, żeby u nikogo nie wynikła konsternacja związana z ilością składników, patrząc na moje po krokowe zdjęcia. Przepis jest taki sam jak w książce, czyli na 2 porcje, ale ja gotuję dla całej czteroosobowej rodziny. To oznacza, że niektóre składniki zostały podwojone. W przepisie pominęłam tylko papryczkę chili, ponieważ danie robiłam także dla naszych córek. Można powiedzieć, że jednocześnie przyrządzałam 2 podobne potrawy :-).
Do przepisu wniosłam 2 małe poprawki. Od razu napiszę, żeby użyć całego kardamonu. Trzeba najpierw zmiażdżyć jego łupinkę, wyjąć nasionka i łupinki wyrzucić. W oryginalnym przepisie kardamon wystarczy zmiażdżyć i wrzucić w całości. Uwierzcie mi, że jest to bardzo nieprzyjemne uczucie, gdy ta łupinka dostanie się do buzi :-). Strasznie lubię kardamon, ale nie w takiej koncentracji :-).
Druga korekta to blanszowanie zielonego groszku. Można tego nie robić, jeśli ktoś ma bardzo młody zielony groszek, który niedawno został wyjęty z łupinek. W innym wypadku, czy to będzie świeży, czy mrożony zielony groszek lepiej jest go blanszować, aby uzyskać miększą konsystencję i przyjemniejszy smak. Blanszować trzeba krótko, wystarczy, żeby po włożeniu groszku woda ponownie się zagotowała i można go odcedzać, kontynuując przepis.
Jeśli chodzi o szpinak, to do tego dania można użyć zarówno świeżego, jak i mrożonego szpinaku, ale trzeba go wcześniej rozmrozić i trochę odcisnąć.
Te drobiowe szaszłyki będą doskonale smakować po usmażeniu na tradycyjnym węglowym grillu. Sama smażyłam je w piekarniku w trybie grillowania w temperaturze 240ᵒС i też było bardzo smacznie.
Składniki
- 300 g piersi z kurczaka (około 1 średnia pierś) pokroić w kostkę
Dla szpinaku:
- 1 łyżeczka oleju kokosowego (można użyć innego oleju roślinnego)
- 1 czerwona cebula, pokroić w półpierścienie
- 5 cm świeżego korzenia imbiru, obrać, drobno zetrzeć
- 2 nasionka kardamonu, zmiażdżyć, wybrać czarne ziarenka, łupinki wyrzucić
- 100 g świeżego szpinaku, posiekać
- 25 g pomidorków cherry, każdy przekroić na połowę
- 15 g natki kolendry, posiekać
- Sól i czarny pieprz do smaku
Dla marynaty:
- 3 ząbki czosnku, obrać
- 4 cm świeżego korzenia imbiru, obrać
- 1 zielona papryczka chili, usunąć nasiona
- 25 g gęstego naturalnego jogurtu
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonego kopru włoskiego (fenkuł)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- Sól do smaku
Na chutney z jabłek i zielonego groszku:
- 1 jabłko, obrać, usunąć ogryzek i pokroić
- 15 грам natki kolendry, posiekać
- 75 грам zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 1 czerwona papryczka chili, usunąć nasionka (u mnie zielona)
- Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, skórkę drobno zetrzeć
1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
2) Kawałki kurczaka umieścić w głębokiej misce, dodać marynatę, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 24 godziny marynować się, przykrywając miskę pokrywką lub folią spożywczą.
3) W dniu przygotowania rozgrzać piekarnik lub rozpalić grilla.
4) Zamarynowane kawałki mięsa nabić na szpikulce.
5) Drobiowe szaszłyki smażyć obracając je od czasu do czasu, aż mięso będzie gotowe.
6) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę, imbir i kardamon oraz smażyć, mieszając, aż do miękkości cebuli.
7) Dodać pomidorki cherry, szpinak i całość dokładnie wymieszać. Przykryć pokrywką i zdjąć z ognia.
8) Groszek blanszować w dużej ilości solonej wrzącej wody. Odcedzić i przełożyć do czaszy blendera z resztą składników dla chutney. Zmielić prawie do jednorodnej konsystencji.
Drobiowe szaszłyki podawać z duszoną cebulą z pomidorami i szpinakiem oraz z chutney z zielonego groszku i jabłek.
Smacznego!
Szaszłyk z kurczaka w marynacie z mięty i rumu
5 maja 2015
Szaszłyk z kurczaka w balsamicznej marynacie
20 czerwca 2015
Ser paneer w curry ze szpinaku (Paneer Saag)
29 lipca 2015
