Drobiowe szaszłyki z duszonym szpinakiem i chutney z zielonego groszku

Kategoria: Drób, Fitness przepisy

Drobiowe szaszłyki z duszonym szpinakiem i chutney z zielonego groszku

Bardzo aromatyczne i kompleksowe danie składające się drobiowego szaszłyka marynowanego w jogurcie z przyprawami. Do tego delikatny szpinak duszony z imbirem, cebulą i pomidorami. I na uzupełnienie orzeźwiający chutney z zielonego groszku i jabłek. Przepis z książki lekarza Rupy Aujla pt. „Kuchnia lekarza”. Ciekawe i niesamowite połączenia sprawiają, że danie jest bardzo nietypowe. Cieszy mnie także fakt, że potrawa wyszła mi dokładnie tak samo, jak oryginał w książce na zdjęciu. Wszystko się sprawdziło! Można gotować, bo danie jest pyszne!

Od razu uprzedzę, żeby u nikogo nie wynikła konsternacja związana z ilością składników, patrząc na moje po krokowe zdjęcia. Przepis jest taki sam jak w książce, czyli na 2 porcje, ale ja gotuję dla całej czteroosobowej rodziny. To oznacza, że niektóre składniki zostały podwojone. W przepisie pominęłam tylko papryczkę chili, ponieważ danie robiłam także dla naszych córek. Można powiedzieć, że jednocześnie przyrządzałam 2 podobne potrawy :-).

Do przepisu wniosłam 2 małe poprawki. Od razu napiszę, żeby użyć całego kardamonu. Trzeba najpierw zmiażdżyć jego łupinkę, wyjąć nasionka i łupinki wyrzucić. W oryginalnym przepisie kardamon wystarczy zmiażdżyć i wrzucić w całości. Uwierzcie mi, że jest to bardzo nieprzyjemne uczucie, gdy ta łupinka dostanie się do buzi :-). Strasznie lubię kardamon, ale nie w takiej koncentracji :-).

Druga korekta to blanszowanie zielonego groszku. Można tego nie robić, jeśli ktoś ma bardzo młody zielony groszek, który niedawno został wyjęty z łupinek. W innym wypadku, czy to będzie świeży, czy mrożony zielony groszek lepiej jest go blanszować, aby uzyskać miększą konsystencję i przyjemniejszy smak. Blanszować trzeba krótko, wystarczy, żeby po włożeniu groszku woda ponownie się zagotowała i można go odcedzać, kontynuując przepis.

Jeśli chodzi o szpinak, to do tego dania można użyć zarówno świeżego, jak i mrożonego szpinaku, ale trzeba go wcześniej rozmrozić i trochę odcisnąć.

Te drobiowe szaszłyki będą doskonale smakować po usmażeniu na tradycyjnym węglowym grillu. Sama smażyłam je w piekarniku w trybie grillowania w temperaturze 240ᵒС i też było bardzo smacznie.

Chicken_kebabs_with_spinach11.JPG

2 porcje:

Składniki

  • 300 g piersi z kurczaka (około 1 średnia pierś) pokroić w kostkę

Dla szpinaku:

  • 1 łyżeczka oleju kokosowego (można użyć innego oleju roślinnego)
  • 1 czerwona cebula, pokroić w półpierścienie
  • 5 cm świeżego korzenia imbiru, obrać, drobno zetrzeć
  • 2 nasionka kardamonu, zmiażdżyć, wybrać czarne ziarenka, łupinki wyrzucić
  • 100 g świeżego szpinaku, posiekać
  • 25 g pomidorków cherry, każdy przekroić na połowę
  • 15 g natki kolendry, posiekać
  • Sól i czarny pieprz do smaku

Dla marynaty:

  • 3 ząbki czosnku, obrać
  • 4 cm świeżego korzenia imbiru, obrać
  • 1 zielona papryczka chili, usunąć nasiona
  • 25 g gęstego naturalnego jogurtu
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonego kopru włoskiego (fenkuł)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • Sól do smaku

Na chutney z jabłek i zielonego groszku:

  • 1 jabłko, obrać, usunąć ogryzek i pokroić
  • 15 грам natki kolendry, posiekać
  • 75 грам zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
  • 1 czerwona papryczka chili, usunąć nasionka (u mnie zielona)
  • Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, skórkę drobno zetrzeć

1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.

Chicken_kebabs_with_spinach1.JPG

2) Kawałki kurczaka umieścić w głębokiej misce, dodać marynatę, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 24 godziny marynować się, przykrywając miskę pokrywką lub folią spożywczą.

Chicken_kebabs_with_spinach2.JPG

3) W dniu przygotowania rozgrzać piekarnik lub rozpalić grilla.

4) Zamarynowane kawałki mięsa nabić na szpikulce.

Chicken_kebabs_with_spinach4.JPG

5) Drobiowe szaszłyki smażyć obracając je od czasu do czasu, aż mięso będzie gotowe.

Chicken_kebabs_with_spinach7.JPG

6) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę, imbir i kardamon oraz smażyć, mieszając, aż do miękkości cebuli.

Chicken_kebabs_with_spinach5.JPG

7) Dodać pomidorki cherry, szpinak i całość dokładnie wymieszać. Przykryć pokrywką i zdjąć z ognia.

Chicken_kebabs_with_spinach6.JPG

8) Groszek blanszować w dużej ilości solonej wrzącej wody. Odcedzić i przełożyć do czaszy blendera z resztą składników dla chutney. Zmielić prawie do jednorodnej konsystencji.

Chicken_kebabs_with_spinach3.JPG

Drobiowe szaszłyki podawać z duszoną cebulą z pomidorami i szpinakiem oraz z chutney z zielonego groszku i jabłek.

Chicken_kebabs_with_spinach12.JPG

Smacznego!

Chicken_kebabs_with_spinach10.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.