Drobiowe kotlety z serem pleśniowym

Kategoria: Drób, Walentynki

Drobiowe kotlety z serem pleśniowym

       Drobiowe kotlety na specjalną okazję, gdy przychodzi chęć na coś niezwykłego! Lekko ostry pleśniowy ser połączony z przyjemnymi w smaku, słodkawymi suszonymi pomidorami. Pomidory powinny być dobrze wysuszone. Jeśli nie macie własnych, to można użyć kupionych w sklepie. Lekko podsuszone pomidory, którymi najczęściej są własnej roboty, pomimo tego, że są smaczne, to do tego dania nie bardzo pasują, ponieważ mogą puszczać sok, ale kategoryczny zakaz ich stosowania w tych kotletach nie obowiązuje :-)

       Żeby drobiowe kotlety cieszyły swoją soczystością, właściwie to każdy rodzaj kotletów, należy je często obracać podczas smażenia. To sprawi, że mięsny sok nie będzie wyciekał na patelnię i równomiernie rozprowadzi się po objętości mięsa. Częste obracanie kotletów powoduje, że mięsny sok jest "przeganiany" w tę i z powrotem, nie pozwalając mu wycieknąć pod wpływem termicznej obróbki. Jeśli trzeba smażyć przez około 2 minuty z każdej strony (w sumie są to cztery minuty), to można obracać z jednej na drugą stronę na przykład po upływie jednej minuty lub częściej zamiast tradycyjnie jednorazowego obracania. Możliwe, że skórka będzie mniej rumiana, ale kotlety będą bardziej soczyste. To samo się tyczy smażenia steków!

        Należy zapomnieć to tym, że szybkie obsmażanie z obu stron mięsa lub produktów mięsnych utrzymuje sok w środku, ponieważ tworzy się niejako "panierka". Jest to jeden z najbardziej rozpowszechnionych kulinarnych mitów! Fakt, że mięso skwierczy na patelni podczas smażenia jest najlepszym dowodem na to, że wilgoć dalej wychodzi z produktu i wpada w kontakt z olejem. A właśnie manipulacja w postaci częstego obracania pozwala zachować część soku, który by po prostu wyciekł.

         A jeśli chcecie osiągnąć przyzwoitą skórkę, wtedy należy smażyć na dostatecznej ilości oleju! Jeśli będziecie utrzymywać temperaturę patelni nieco powyżej średniej, to kotlety nie wchłoną zbyt dużo oleju, a skórka będzie kusząca! (Najgorsze co można zrobić to smażyć babciną metodą, czyli gdy kotlety kąpią się w lekko bulgotającym oleju na małym ogniu)

Куриные котлеты с голубым сыром

4 porcje:

Składniki

  • 450 g piersi z kurczaka (2 szt.), pokroić na kawałki
  • 30 g bułki tartej
  • 60 ml mleka
  • 1 jajko
  • 50 g pleśniowego sera, rozkruszyć
  • 30 g suszonych pomidorów, posiekać
  • Sól do smaku
  • Olej roślinny do smażenia
  • Bułka tarta dla panierki
Czas przyrządzania: 30 minut

Фарш

1) Bułkę tartą zalać mlekiem i pozostawić na 5 minut.

Сухари в молоке

2) W dużej misce wymieszać mięso, jajko, ser, pomidory, sól do smaku i namoczoną bułkę tartą. Dobrze wymieszać do jednorodnej masy.

Фарш

3) Z farszu uformować małe kotlety i każdy obtoczyć w bułce tartej.

Котлеты

4) Na dużej patelni rozgrzać olej i wyłożyć pierwszą partię kotletów, nie kładąc zbyt dużo na jeden raz. Smażyć z obu stron do pojawienia się rumianej skórki i usmażonego środka, około 2 minuty z każdej strony.

Куриные котлеты с голубым сыром

5) To samo zrobić z pozostałymi kotletami.

Podawać na gorąco. Do podania można skropić kremem balsamicznym (odparowany ocet balsamiczny, który bardzo często można kupić w gotowej postaci), który cudownie podkreśla ogólny smak kotletów.

Куриные котлеты с голубым сыром

W formie dodatku użyłam zielonej fasolki szparagowej z boczkiem i serem.

Куриные котлеты с голубым сыром

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.