Blanquette z kurczaka z orzechami i cynamonem
Składniki
- 1 por, posiekać
- 1 mały kurczak (lub 4 ćwiartki kurczaka), pokroić na kawałki
- 50 ml oleju
- 2 duże cebule, obrać, pokroić w półpierścienie
- 4 ząbki czosnku, obrać, posiekać
- 50 g orzechów włoskich
- 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego albo wody
- 100 ml wytrawnego białego wina (można pominąć)
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 laska cynamonu (lub ½ łyżeczki mielonego cynamonu)
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Sól do smaku
1) W głębokiej 5-litrowej brytfannie, żeliwnym garnku lub rondlu z grubym dnem rozgrzać olej na średnim ogniu. Kawałki kurczaka posolić do smaku i partiami zrumienić.
2) Przełożyć na czysty talerz, a do brytfanny włożyć pora i cebulę, posolić do smaku i dusić, często mieszając, aż oba warzywa zmiękną i zaczną się złocić.
3) Wlać wino i zagotować, mieszając. Kawałki kurczaka włożyć z powrotem do brytfanny, wlać bulion, dodać przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Zmniejszyć ogień do minimum i dusić, mieszając od czasu do czasu, bez przykrycia, przez około 40-50 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
4) Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodać orzechy i dusić jeszcze przez 10 minut.
5) Wlać śmietankę, wymieszać i ponownie zagotować.
6) Blanquette z kurczaka zdjąć z ognia, odstawić na 10 minut i można podawać do stołu.
Świetnym dodatkiem będą tłuczone ziemniaki, sypka kasza gryczana czy nawet krótki makaron.
Smacznego!