Zapiekanka

14 września 2015

Kategoria: Przepisy budżetowe, Domowy fast food, Kuchnia włoska, Kuchnia polska, Grzyby, Przekąski na ciepło, Kanapki, Dania na dni robocze

Chyba nie ma takiego miasta w Polsce, gdzie w małym kiosku lub barze przy głównym deptaku nie można by kupić zapiekanki. Jest to chyba najbardziej znany polski fast food, którego sława już dawno rozprzestrzeniła się poza granice Polski. Można powiedzieć, że jest to polska odpowiedź na zagraniczne hot dogi i hamburgery.

Poniżej prezentuję przepis na klasyczną wersję zapiekanki, tylko nieznacznie udoskonaloną. Pomimo tego, że w Polsce zapiekankę można znaleźć z różnymi dodatkami takimi jak kukurydza, kurczak, kiełbasa, to jak twierdzi mój polski mąż, który wychował się na zapiekankach, to już nie to samo co klasyczna wersja. Zapiekankę z tymi dodatkami można porównać do sałatki cezar z jajkami, pomidorami i majonezem. Klasyczna zapiekanka składa się z kilku prostych składników. Oprócz bagietki, posiekanych i podsmażonych z cebulą pieczarek, sera i ketchupu nie powinno być nic więcej !

Ważne, aby nie wykładać zbyt wiele pasty z pieczarek, a jedynie cienko posmarować nią bagietkę. Jeśli wyłożycie zbyt dużo pasty, wówczas zapiekanka nie będzie tak chrupiąca, jak trzeba. Wygodnie jest przygotować podwójna porcję pasty z pieczarek, którą można przechowywać w lodówce do 4 dni i prawie w nieskończoność w zamrażarce. Dzięki temu przygotowanie zapiekanek zajmie bardzo mało czasu.

Na koniec ostatnia uwaga odnośnie do ketchupu. Pomimo tego, że można mnie nazwać snobem w tej sprawie, ponieważ wszędzie gdzie tylko mogę, wykorzystuję własny domowy ketchup, to jednak w tym daniu obowiązkowo należy użyć sklepowego ketchupu. Gotowy sklepowy ketchup najbardziej oddaje oryginalny smak polskich zapiekanek. Powinno go być sporo, ponieważ odpowiada on za soczystość i tworzy kontrast mega chrupiącej bagietce.

4 porcje:

Składniki

1 średnia bagietka
400 g pieczarek, drobno posiekać (można zmielić przy użyciu blendera)
1 średnia cebula, drobno posiekać (można zmielić przy użyciu blendera)
50 g masła
Sól do smaku
200 g pół twardego sera (gouda, emmentaler, królewski, sokół, itp)
Ketchup do podania

Czas gotowania: 25 minut

1) Rozgrzać piekarnik do 180°C.

2) Na patelni rozgrzać masło i dodać cebulę. Dusić do miękkości.

3) Dodać pieczarki, posolić do smaku i dusić, mieszając, aż odparuje cały sok, który puszczą grzyby. Zdjąć z ognia.

4) Bagietce odkroić końcówki następnie przekroić ją na pół wzdłuż i wszerz. Powinny powstać 4 kawałki chleba. Starannie usunąć miękką część chleba, żeby zrobić kromki cieńszymi i równomiernie posmarować je otrzymaną grzybną pastą.