Sushi hamburgery z kurczakiem teriyaki

Kategoria: Domowy fast food, Dziecięce święto, Drób, Ryż

Sushi hamburgery z kurczakiem teriyaki

Moje dzieci aż skakały z radości, gdy pokazałam im te sushi hamburgery. Taka potrawa powstaje wtedy, gdy nie przepada się za zwijaniem sushi, ale lubi się sushi. W takim przypadku na stronie pojawia się cała masa różnych przekręconych dań z sushi takich jak sushi cake, sushi wieże, miska sushi i to wcale nie jest koniec, o czym się z czasem sami przekonacie :-)). Nawet jeśli te hamburgery nie są praktyczne do zjedzenia, to wszyscy członkowie rodziny byli mile zaskoczeni, a mąż, który nie lubi klasycznego sushi, powiedział, że może jeść takie „sushi” przez cały czas :-). Dla dzieci takie sushi hamburgery okazały trochę za duże. W naszej rodzinie kontrolujemy porcje, dlatego dzieci z wielkim entuzjazmem dojadły resztki na śniadanie. Nawet jeśli po chwili jedzenia trzeba wziąć w ręce nóż i widelec. Można też nie brać sztućców w ręce, ale trzeba się wtedy dobrze ubrudzić :-)). Niemniej jednak i tak warto zrobić takie sushi hamburgery. Jest to naprawdę jedna z najsmaczniejszych potraw, którą ostatnio jedliśmy i nic w tym dziwnego, ponieważ w Stanach Zjednoczonych są nawet punkty gastronomiczne specjalizujące się w sushi hamburgerach, ponieważ są one niezwykle ciekawe i smaczne (kto jeszcze mógłby coś takiego wymyślić? :-)). Skład takich hamburgerów może być bardzo różnorodny. Zamiast kotletów można po prostu usmażyć ulubione filety rybne lub można też zrobić omlet z sosem sojowym, składając go starannie. W związku z tym, jeśli ktoś lubi różne interpretacje sushi, to zapraszam do kuchni!

Uwaga, do tego dania ryż dla sushi trzeba spłukać, żeby był lepki. Wystarczy zalać go wodą i ugotować zgodnie z opisem w przepisie. Następnie trzeba poczekać, żeby ryż trochę wystygł i można z niego formować połówki bułeczek dla hamburgerów. W różnych źródłach dla miłośników sushi natknęłam się na informację, że z ryżem dla sushi można pracować, dopiero gdy całkowicie ostygnie, a nawet trzeba go schłodzić w lodówce. Ma to sens tylko wtedy, gdy w ryż zawija się surową rybę lub owoce morza. Nie ma to żadnego wpływu na techniczną stronę przepisu. Podczas kulinarnego kursu w Korei Południowej, gdy robiliśmy gimbab, czyli koreański rodzaj „sushi”, wręcz przeciwnie kazano nam się spieszyć i zwijać rolki, dopóki ryż jest świeży i jeszcze ciepły, ponieważ wtedy lepiej się klei. Jest to subiektywna kwestia. Tak więc formowanie „połówek bułeczek” można zaczynać, gdy ryż będzie komfortowo się trzymać w rękach. Ryż uformowany w małej misce z wypukłą stroną, będzie „górną bułeczką”, a ten w misce z płaskim dnem, będzie „dolną bułeczką”.

I jeszcze kilka słów o kotletach. Masa jest bardzo lepka i miękka. Tak powinno być i jest to cecha charakterystyczna mielonego mięsa z kurczaka. Wystarczy jednak pracować mokrymi rękami i obtoczyć kotlety w bułce tartej. Dzięki temu łatwiej będzie uformować kotlet i nadać mu pożądany wygląd. Jeśli ktoś chciałby zrobić kotlety w ogóle bez panierki, wtedy należy je formować już na patelni. Trzeba wyłożyć masę na patelnię i za pomocą łyżki uformować „krążek” i gdy masa zetnie się z jednej strony, wtedy można obrócić kotlety na drugą stronę.

Sushi_burger15.JPG

4 hamburgery:

W ryżowych bułeczek:

  • 600 g ryżu dla sushi
  • 800 ml wody
  • Sól dla smaku
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 stołowa łyżka ryżowego octu
  • 4 paski wodorostów nori (wycięte z dużego arkusza do sushi)
  • 2 stołowe łyżki nasion sezamu

Na sos:

Dla kotletów:

  • 700 g mięsa z piersi kurczaka (najlepiej ze skórkami), zmielić
  • 2 stołowe łyżki sosu teriyaki (u mnie własnej roboty)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • Panierka panko (można użyć zwykłej bułki tartej lub robić kotlety bez panierki)
  • Olej roślinny dla smażenia

Ponadto:

  • Olej roślinny dla podsmażenia bułeczek z ryżu
  • 8 liści ulubionej sałaty
  • 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w plasterki

1) Ryż umieścić w rondlu z grubym dnem, zalać wodą i odstawić na 30 minut. Następnie posolić, przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować, aż ryż całkowicie wchłonie wodę. Wyłączyć ogień o odstawić jeszcze na 10-15 minut pod przykryciem. Następnie ocet wymieszać z cukrem i dodać do ryżu. Dokładnie wymieszać.

Sushi_burger2.JPG

2) N​asiona sezamu uprażyć na suchej patelni.

Sushi_burger3.JPG

3) Mięso umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego, dodać sól i wyrobić jak ciasto, aż masa stanie się nieco lepka.

Sushi_burger1.JPG

4) Kontynuując mieszanie dodać sos teriyaki.

Sushi_burger4.JPG

5) Uformować „bułeczki” z ryżu. W tym celu należy przygotować małą miseczkę z zaokrąglonym dnem i małą miseczkę o podobnym rozmiarze z płaskim dnem. Obie miseczki wyłożyć folią spożywczą. Ryż najpierw wizualnie podzielić na 4 części, a następnie każdą z 4 części podzielić jeszcze na dwie części. Poszczególne porcje ryżu włożyć do obu miseczek pokrytych folią spożywczą. Ryż dobrze ugnieść łyżką lub dłońmi namoczonymi w wodzie.

Sushi_burger5.JPG

6) Wystające krawędzie folii spożywczej pociągnąć, żeby wyjąć uformowane „połówki bułeczek” i przełożyć na talerz. Tak samo uformować wszystkie „bułeczki”.

Sushi_burger7.JPG

7) Dno dużej patelni posmarować cienką warstwą oleju roślinnego i postawić na średnim ogniu. Tłuszcz dobrze rozgrzać i wykładać partiami „połówki bułeczek” dla hamburgerów, wewnętrzną stroną od dołu. Podsmażyć i przełożyć na czysty talerz. To samo zrobić z innymi połówkami, ale smażyć tylko z jednej strony.

Sushi_burger8.JPG

8) Gdy bułeczki będą już gotowe, wtedy można przygotować kotlety. W tym celu dobrze rozgrzać patelnię na średnim ogniu z wystarczającą ilością oleju, żeby tłuszcz całkowicie przykrył dno. Podgrzewać, aż olej zacznie skwierczeć.

9) Panierkę panko lub zwykłą bułkę tartą, jeśli ktoś używa, nasypać do głębokiej miski. Mielone mięso podzielić na 4 części. Z każdej części uformować mokrymi rękami kulkę i dokładnie obtoczyć w bułce tartej

Sushi_burger9.JPG

i gdy kulka nie będzie już taka lepka, wtedy rozpłaszczyć ją i wyłożyć na dobrze rozgrzanej patelni. Kotlety smażyć partiami na średnim ogniu po obu stronach, aż będą gotowe. Następnie każdego kotleta przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.

Sushi_burger10.JPG

10) Podczas gdy kotlety się smażą, przygotować sos. W tym celu w małej misce wymieszać majonez i sos teriyaki.

Sushi_burger6.JPG

11) Gdy wszystko będzie już gotowe, wtedy można zabrać się za składanie. Na każdą dolną „połówkę bułki” wyłożyć po 1 stołowej łyżce sosu i rozsmarować. Dalej wyłożyć liście sałaty.

Sushi_burger11.JPG

12) Na sałatę położyć plasterki ogórka i kotleta oraz na wierzchu wyłożyć trochę sosu.

Sushi_burger12.JPG

13) Hamburgery przykryć górnymi „połówkami bułek”. Każdego sushi hamburgera udekorować w środku paskiem wodorostów, przyciskając go lekko do powierzchni górnej bułeczki. Wystające krawędzie albo odciąć, albo zawinąć do środka. Posypać sezamem i podawać.

Sushi_burger19.JPG

Smacznego!!

Sushi_burger18.JPG

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.